Ammetto di non andare matta per i dolci alla banana, almeno non per tutti (amo, ad esempio, il banana bread) ma devo dire di avere letteralmente adorato questa torta vegana alla banana e cocco. Si tratta di un dolce goloso e sano, leggero e perfetto per la colazione, così tanto allettante da essere stato spazzolato in poco meno di mezza giornata. D’altronde, nonostante si tratti di una torta alla frutta (non certo allettante come una al cioccolato che comunque può essere unito sottoforma di gocce) vi assicuro si tratti di un dessert da non sottovalutare.
Torta vegana banana e cocco
 | Sbucciare la banana, tagliarla a tocchetti e schiacciarla con una forchetta. Unire lo zucchero e mescolare bene. |
 | Adesso aggiungere anche il latte unendo man mano la farina setacciata con il lievito e con il cocco. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare ancora. |
 | Ottenuto un composto omogeneo trasferirlo in una tortiera unta di olio e cosparsa di farina e livellare bene. |
 | Fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
L’abbinamento tra le banane ed il cocco è super invitante, da testare almeno una volta. Trattandosi di una torta vegana non troverete al suo interno ne latte, ne uova, ne altri prodotti di origine animale. Nonostante questo il dolce che ne viene fuori nulla ha da invidiare ad una torta per così dire “classica”, anzi sfido chiunque ad assaggiarla ed accorgersene. Detto questo, sullo stesso genere vi consiglio anche la torta all’arancia vegana di Detto Fatto, la torta vegana al cioccolato ed il salame di cioccolato vegan.
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