Oggi proponiamo la ricette delle passulate calabresi: a dispetto del nome, si tratta di un tipo di biscotti che vengono preparati in occasione del Natale e delle festività di fine anno.
Le passulate sono biscotti che vanno preparati con la frutta secca, l’uvetta e un po’ di spezie (qui la ricetta dei polvorones spagnoli).
Passulate, i biscotti di Natale della Calabria
500 gr. mandorle e nocciole | 450 gr. Uvetta | q.b. Chiodi di garofano | 1 cucchiaio Cannella in polvere | 2 cucchiaio Olio | q.b. farina
 | Preparate le frutta secca: sbucciatele a disponetele sul tagliere. Ora con un coltello tagliate grossolanamente le nocciole e le mandorle, la scorza di limone grattugiata. Preparate anche l’uvetta: lasciatela in ammollo in acqua per qualche minuto e poi asciugatela e strizzatela. Tagliuzzatela e unitela al resto degli ingredienti e poi aggiungete anche la cannella, i chiodi di garofano tritati: mescolate e aggiungete anche la farina e il miele. |
 | Dovrete in pratica ottenere un tipo di composto omogeneo e facilmente lavorabile. Ora lasciate riposare un po’ il vostro composto e poi riprendetelo. Stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro e poi lavoratelo fino ad ottenere una sfoglia di circa un centimetro di altezza. Tagliate i vostri biscotti: create dei quadrati o dei triangoli oppure utilizzate delle formine in base alle vostre preferenze anche se la tradizione vuole che i biscotti siano un po’ irregolari come forma. |
 | Sistemate i vostri biscotti su una teglia oliata e poi lasciateli cuocere in forno riscaldato a 180 radi per circa 30-40 minuti. Sono cotti quando saranno dorati. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare e poi servite i vostri biscotti di Natale calabresi quando si saranno ben raffreddati. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ingredienti tipici delle feste di Natale che possono anche essere utilizzati come “avanzi” per preparare i vostri biscotti.
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