Il bolo rei è il classico dolce di Natale del Portogallo: nato nell’Ottocento come dessert da servire alla famiglia reale, si presenta a forma di ciambella che ricorda vagamente una corona.
Insomma le origini regali di questo dolce restano inalterate anche dalla forma mente gli ingredienti ricordano le pietre preziose e i doni dei Re Magi.
Bolo rei, il dolce di Natale del Portogallo
25 gr. lievito di birra | 50 gr. latte tiepido | 1 cucchiaio zucchero | 50 gr. farina 00 | impasto: | 350 gr. farina 00 | 75+75 burro e zucchero | Mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di buccia grattugiata di limone
| buccia grattugiata di arancia un cucchiaino | 150 gr. uova | un bicchierino porto | frutta candita 100 | 150 uvetta e frutta secca | 1 tuorlo, 1 cucchiaio di olio di oliva, frutta secca, frutta candita intera, granella di zucchero farcitura:
 | Sciogliete il lievito sbriciolato all’interno del latte tiepido e aggiungete lo zucchero e la farina, poi mescolare bene e lasciate riposare in un luogo tiepido. Nel frattempo lasciate in ammollo nel Porto la frutta candita che avrete tagliato a cubetti e l’uvetta ammollata e strizzata. Quando il vostro lievito avrà raddoppiato il volume dovrete aggiungere anche gli ingredienti per l’impasto, la farina, il burro, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e arancia e tutti gli altri. |
 | Mescolate gli ingredienti e lasciate riposare in luogo tiepido. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume dovrete unite il resto della frutta e mescolare. Ora sistemate l’impasto all’interno di una tortiera da ciambella dopo averla oliata. Lasciate riposare fino a quando l’impasto non avrò raddoppiato il suo volume. Ora sbattete il tuorlo con l’olio e spennellatevi la ciambella per regalarle il caratteristico colore dorato che ricorda tanto una corona. |
 | Tagliate la frutta candita intera a spicchi e infilateli nell’impasto che avrete inciso con un coltello facendo la stessa corsa con la frutta secca. Cospargete la parte superiore con la granella di zucchero e lasciate ricrescere per altri 30 minuti. Cuocete in forno 200°C per circa 45 minuti fino a quando il vostro dolce non diventa ben dorato. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Secondo la tradizione va mangiato fra Natale e l’Epifania (qui la ricetta dei biscotti di Natale spagnoli).
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