Facilissimi da preparare, i muffin semplici al limone sono dei dolcetti molto freschi adatti per anche per la bella stagione.
Indispensabile, avere a disposizione dei limoni profumati e di sicura provenienza (qui la ricetta dei muffin con limone e uvetta).
Muffin semplici al limone
Prendete una ciotola e versatevi all’interno tutti gli ingredienti secchi: versatevi la farina, i semi di papavero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone non trattato, lavato e ben asciugato. Lasciate da parte gli ingredienti. Preparate le pere: lavatele, sbucciatele e tagliatele a pezzettini e poi mettetele da parte, ma aggiungete un po’ di succo di limone per evitare che si anneriscano. | |
Prendete un altro recipiente e versatevi all’interno gli albumi montandoli a neve. Montate il burro spezzettato e lo zucchero con la planetaria fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e soffice. | |
Mescolate ancora e aggiungete anche le uova, una alla volta. Prendete un terzo recipiente e versatevi all’interno lo yogurt e il succo di limone e poi unitevi anche le uova e il burro. Ora incorporate gli albumi montati a neve e poi ingredienti secchi preparati in precedenza e ricordate di mescolare sempre dal basso verso l’altro per non smontare le uova. | |
Aggiungete anche le pere spezzettate e poi amalgamate ancora in composto. Preparate i pirottini: riempite con i pirottini dei vostri muffin con il composto senza arrivare fino al bordo e poi infornate per circa 30 minuti lasciando cuocere a 190 gradi in modalità ventilata. | |
Nel frattempo preparate anche la crema per la decorazione. Prendete una ciotola e versatevi all’interno lo zucchero a velo stemperato, aggiungetevi del succo di limone e mescolate. Quando i vostri muffin saranno ben cotti, toglieteli dal forno e decorateli con la cremina di zucchero e succo di limone. |
[photo courtesy of thinkstock]
Perfetti per la colazione o come spuntino goloso, i vostri muffin saranno aromatizzati al limone con una deliziosa farcitura crema al limone.
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