Il tiramisù è uno dei dolci tipici della pasticceria italiana e se le sue origini vengono contese fra diverse regioni italiane, un motivo ci sarà.

È davvero un dolce buonissimo a base di caffè e savoiardi, almeno nella sua ricetta originale. Oggi però prepariamo una variante molto golosa e molto fresca: si tratta del tiramisù cioccolato e menta (qui la ricetta del tiramisù con yogurt bianco)

Tiramisù al cioccolato e menta

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	Dividete gli albumi dai tuorli e poi montate gli albumi a neve ferma. Metteteli da parte. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e poi lavorate con una frusta fino a quando non avrete ottenuto una crema ben densa.
	Unite anche il mascarpone e continuate a mescolare. Unite anche gli albumi montati e mescolate lentamente dal basso verso l’alto per evitare di smontarli. Spezzettate il cioccolato e lasciatelo sciogliere all’interno di un pentolino a bagnomaria. Mescolate con un cucchiaio di acciai e quando sarà del tutto fuso amalgamate e aggiungete anche una noce di burro fuso.
	Ora preparate la bagna. Versate in un recipiente due bicchieri di latte e lo sciroppo alla menta. Immergetevi uno ad uno i savoiardi ed eliminate il liquido in eccesso. Per rendere più leggera la ricetta potrete anche optare per i pavesini in sostituzione dei savoiardi. Una volta imbevuti i savoiardi, dovrete disporli sul fondo di una pirofila.
	Distribuite uno strato di crema e uno di cioccolato fuso e poi ripetete la procedura terminando con il cioccolato. Lasciate in frigorifero per almeno un paio di ore. Una volta trascorso il tempo necessario perché il vostro tiramisù al cioccolato e alla menta si sia ben raffreddato passate alla decorazione: distribuite sulla superficie delle foglie di menta cristallizzate e dei pezzetti di cioccolato.

[photo courtesy of thinkstock]

D’altra parte il connubio fra il cioccolato fondente e la menta è una garanzia che riporta alla memoria i classici after eight.