Ottimi per accompagnare il tè delle cinque e non solo, i biscotti morbidi con uvetta e pinoli rappresentano una delizia per il palato. Tra i loro punti di forza c’è il contrasto tra le diverse consistenze: quella dell’impasto (mantenuto più morbido del solito) e dell’uvetta ed i pinoli, percepibili sotto i denti ad ogni morso e fonte di grande sfiziosità. Tra i biscotti con l’uvetta sultanina questi rappresentano senza dubbio i miei preferiti.
Biscotti morbidi con uvetta e pinoli
 | Montare il burro con lo zucchero. Unire l'uovo e mescolare bene. |
 | Aggiungere adesso le polveri ed amalgamare anche queste e per ultimi l'uvetta, precedentemente ammollata e strizzata, ed i pinoli. |
 | Impastare brevemente e porre in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo creare delle palline e porle sulla placca del forno rivestita di carta forno. |
 | Fare cuocere a 180 °C per circa 12 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si realizzano molto facilmente ma è previsto che l’impasto vada fatto riposare in frigo per almeno un’ora prima dell’utilizzo. Ciò in quanto, essendo molto morbido, fatichereste a creare le palline in maniera semplice. I biscotti morbidi con uvetta e pinoli sono assolutamente irresistibili e si prestano a numerose varianti. Potreste, ad esempio, sostituire i pinoli con delle noci tritate, o l’uvetta con delle gocce di cioccolato fondente o al latte. Provate anche queste varianti ideali da gustare a colazione o con il tè o da regalare ad amici e parenti, racchiusi in appositi sacchettini.
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