Si chiama torta del nonno di Ernst Knam ed è un dolce proposto da Benedetta Parodi: chiaramente si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare.
È una torta all’insegna del cioccolato con la frolla al cacao e la crema al cioccolato arricchita dalla presenza delle mandorle.
Torta del nonno di Ernst Knam, la ricetta di Benedetta Parodi
 | Vediamo come preparare la frolla al cacao: lavorate insieme il burro, lo zucchero semolato, la bacca di vaniglia, il sale, la farina 00, il cacao amaro, il lievito in polvere (se preferite la crostata leggermente lievitata, altrimenti evitate). Separate i 4 tuorli dagli albumi e poi aggiungeteli gradualmente al composto. Amalgamate al resto degli ingredienti e poi lavorate il panetto, poi lasciatelo riposare nella pellicola in frigorifero per almeno 40 minuti. |
 | Intanto preparate la crema al cioccolato: versate nel pentolino 6 tuorli, la farina di riso e lo zucchero e sbattete energicamente con la frusta. Unite anche il latte caldo e la cannella. Lasciate cuocere a fuoco lento e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi fino a quando la crema non si sarà ben rappresa. Aggiungete anche il cioccolato tritato e mescolate fino a scioglierlo del tutto. Trasferite il composto in un teglia larga e fredda, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. |
 | Riprendete la frolla e dividetela in due parti diverse. Prendete il primo panetto e stendetelo sistemandolo sulla teglia coperta con la carta forno. Bucherellate con la forchetta per evitare che si gonfi e distribuitevi sopra la crema cioccolato fredda. |
 | Ricoprite con il secondo strato di pasta frolla, spennellate sulla superficie con l’albume di uovo e sistemate anche le mandorle. Infornate a 180° per 50 minuti e poi toglietela dal forno. |
[photo courtesy of thinkstock]
È un dolcetto che può piacere con ogni probabilità ai bambini molto golosi. Potrete anche variare un po’ la ricetta una volta che l’avrete sperimentata. Sostituite le mandorle con gli smarties (particolarmente amati dai bambini) o delle gocce di cioccolato, ma potrete anche scegliere un altro tipo di frutta secca come ad esempio le nocciole. Potrete preparare una torta del nonno unica o in alternativa optare per delle mini crostatine già porzionate. Provate anche la ricetta della torta al cioccolato e caramello e la ricetta della crostata al cioccolato di Knam.
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