È un dolce molto semplice semplicissimo da preparare e perfetto da servire in pratiche monoporzioni: la ricetta tradizionale della crema catalana è perfetta per ogni occasione e vi consentirà di poter avere a disposizione un dolcetto facile da preparare che vi farà fare veramente una bella figura anche con poco impegno e cin ingredienti tutto sommato economico.
Il dettaglio che caratterizza la crema catalana ovviamente è la presenza dello zucchero di canna che contribuisce a creare la superficie croccante che si ottiene con l’apposito attrezzo, il cannello da cucina.
Crema catalana, la ricetta tradizionale
 | Lasciate bollire il latte insieme alla metà dello zucchero e alla scorza del limone. A parte lavorate i tuorli insieme allo zucchero restante fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Ora aggiungete anche la maizena e lavorate col mestolo per rendere il tutto bene omogeneo. Togliete la scorza di limone dal latte e versatevi delicatamente il composto preparato, poi aggiungete anche la cannella. |
 | Mescolate con lentezza, ma in modo omogeneo e continuamente: anche riaccendete il fuoco e mescolate fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza che desiderate. |
 | Lasciate raffreddare per bene la crema: dividetela in quattro cocotte di terracotta monoporzine e poi aggiungete su tutta la superficie di ciascuna il resto dello zucchero di canna. |
 | Potrete lascialo caramellare per ottenere la classica crosticina in forno per qualche minuto (saranno sufficienti cinque) o in alternativa utilizzare l’apposito cannello. forno per qualche minuto. Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche farne e meno e lasciar caramellare la vostra crema all’interno del forno utilizzando il grill.
La ricetta base prevede la presenza della maizena e chiaramente potrete arricchire il composto aggiungendo anche dei pinoli all’interno.
CREMA CATALANA IN VERSIONE DUKAN
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