Si chiamano mantou dei dolcetti prelibati che arrivano dalla Cina: in pratica sono i panini cinesi dolci al vapore, il che vi fa intuire che sono leggeri leggeri come e light anche grazie alla cottura al vapore senza tradire il gusto.
Perfetti da preparare durante tutto l’anno e anche a ridosso dell’apertura del Capodanno cinese, i panini dolci al vapore possono essere preparati con un unico impasto bianco o in alternativa possono essere arricchiti anche dalla presenza dell’impasto al cioccolato per renderli ancora più golosi.
Panini cinesi dolci al vapore, i mantou
 | Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida con lo zucchero. Mescolate la farina insieme al sale, aggiungete l’acqua con il lievito sciolto, il resto dell’acqua e l’olio di semi. Mescolate e impastate fino a quando non avrete ottenuto una palla di impasto ben lucida. |
 | Ora dividete in due l’impasto e aggiungete anche il cacao alla metà dell’impasto già diviso. Oa amalgamate di nuovo i due impasti, ma separatamente fino a quando non appariranno bene omogenei. |
 | Lasciate lievitare i due panetti separatamente in due ciotole distinte: copriteli con la pellicola e lasciateli lievitare in un luogo tiepido. Riprendete gli impasti creando qualche taglio sulla superficie dell’impasto per lasciarli lievitare almeno un’ora e mezza. |
 | Terminata la lievitazione, riprendete i due panetti e stendeteli con il mattarello su un foglio di carta forno infarinata e andate a creare le sfoglie della stessa altezza. Sovrapponete le due sfoglie diverse e poi schiacciatele con il mattarello. Arrotolate tutta la sfoglia per creare un disegno a spirale alternando i due tipi di impasto. |
 | Tagliate il rotolo in fette larghe 3 cm: ciascuna sarà un panino. Lasciate lievitare i panini altri 30 minuti sulla carta forno e preparate la cottura al vapore. Riscaldate l’acqua in una pentola e appoggiatevi sopra la vaporiera poi disponete i panini nel cestello lasciando spazio tra l’uno e l’altro e lasciate a vapore per almeno 20 minuti. Serviteli e gustateli ben caldi e morbidi. |
[photo courtesy of instagram]
Ottimi per la merenda dei bambini o come dolcetto da gustare anche in altri momenti della giornata: si conservano anche per un paio di giorni restando veramente leggeri e sempre soffici.
PANINI DOLCI LIEVITATI CON NOCI E PERE
HOT CROSS BUN, I PANINI INGLESI
Commenta!