Si chiama pic-nic elbano ed è una ricetta di Simone Rugiati, un dessert estremamente semplice da preparare all’insegna dell’estate e della bella stagione.
È una ricetta alternativa nata dall’unione di gelato e di fiori, in questo caso le calendole gialle che vengono mescolate con il gelato alla vaniglia Haagen Dazs per assumere il sapore piccante e sapido delle calendule.
Gelato, pic-nic elbano di Simone Rugiati
Gelato alla Vaniglia | 2 pesche | 200 ml di Aleatico, il vino dell'isola d'Elba | 80 gr di meringhe - 30 gr di pepe rosa - q.b. calendule gialle
 | Preparate le pesche: tagliatele a spicchi e sistematele in un contenitore, copritele con il vino e lasciatele riposare in frigorifero mentre vi dedicate al resto della preparazione. |
 | Dovrete attendere almeno un’oretta, il tempo necessario che le poche avranno assorbito la tintura del vino per poi scolarle. Versate il vino all’interno di un pentolino e aggiungete anche un cucchiaio di zucchero, lasciate ridurre tutto fino a far evaporare la parte alcolica e ad ottenere una salsa un po’ addensata. |
 | Prendete il pepe e poi ricavate una “buccia” rosa eliminando i grani: utilizzate uno strumento con le maglie abbastanza strette per ottenere il risultato sperato. Preparate anche le meringhe. vanno benissimo quelle pronte. Doratele leggermente con leggermente con un cannello da cucina. |
 | Ora assemblate il gelato: sistemate le meringhe sul fondo, aggiungete agli gli spicchi di pesche aromatizzati, qualche cucchiaio di riduzione di Aleatico e infine aggiungete del gelato alla vaniglia di ottima qualità. |
 | Ora assemblate il gelato: sistemate le meringhe sul fondo, aggiungete agli gli spicchi di pesche aromatizzati, qualche cucchiaio di riduzione di Aleatico e infine aggiungete del gelato alla vaniglia di ottima qualità. Decorate il vostro gelato con del pepe e aggiungete altre meringhe sbriciolate. Sfogliate anche qualche petalo di calendula gialla e poi aggiungete sulla superficie per decorare il piatto. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il tutto arricchito anche dalla presenza delle pesche, tipiche della stagione estiva: facile da preparare il vostro Pic-nic elbano di Simone Rugiati è un dolce che stupirà i vostri ospiti.
GELATO CON ZENZERO E CON CRUMBLE
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