Le tortine di crema con amaretti sono un dolcetto veramente delizioso da preparare quando avete poco tempo a disposizione. Si preparano con molta facilità e vengono realizzate utilizzando anche la frutta di stagione abbinata proprio allo stesso tipo di marmellata.
Sono ottimi anche come dessert conclusivi di una serata estiva e potrete anche ulteriormente decorare la superficie aggiungendo anche dei pistacchi tritati ad arricchire la presenza delle albicocche secche.
Tortini di crema con amaretti e pistacchi
300 grammi di gelato | 6 albicocche secche | 100 grammi di confettura di albicocche | 50 grammi di amaretti | 2 dl di tè | 2 cucchiai di liquore all’arancia | 10 foglie di menta
 | Preparate le albicocche. Lavatele e mettetele all’interno dell’acqua bollente per circa 5 minuti in modo tale da lasciarle insaporire e ammorbidire. Sgocciolatele e poi asciugatele, tagliatele a pezzetti e distribuitele sul fondo della teglia o in alternativa degli stampini monoporzione. |
 | Nel frattempo tritate finemente gli amaretti e aggiungete anche delle gocce di cioccolato fino fino a ridurle in briciole, ma non troppo piccole. |
 | Tenete da parte alcuni amaretti interi per la decorazione successiva e per guarnire le coppette alla fine della preparazione. Assemblate le coppette. Sistemate uno strato di gelato ammorbidito sulle albicocche preparate e poi andate a creare un secondo strato di amaretti. |
 | Trasferite gli stampini preparati all’interno del freezer per circa 20 minuti e nel frattempo mettete in in pentolino la confettura di albicocche aggiungendo anche il Cointreau per aromatizzare meglio la frutta. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche scegliere un altro tipo di frutta: perfette ad esempio le prugne con relativa marmellata.
SANDWICH DI BISCOTTI AL CIOCCOLATO
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