È un perfetto mix perfetto di frutta e cioccolato, la pie di pere, cioccolato e arancia proposta a Casa Alice dallo chef Marco Valletta.
La ricetta proposta vi consente di creare un dolce ricco, ma rustico, adatto a tante occasioni diverse: la classica pie con la frolla e le pere viene arricchita dalla presenza del cioccolato e dell’arancia per una versione decisamente invernale della ricetta.
Pie di pere, cioccolato e arancia
Preparate la pasta frolla: impastate il burro insieme allo zucchero, aggiungete l’uovo e gli aromi e mescolate molto velocemente la farina. Lasciatela riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco. | |
Al momento opportuno dovrete riprendere la pasta e lavorarla in modo sottile con un matterello: foderate una tortiera. Ora preparate il ripieno. | |
Sbucciate le pere e poi tagliatele a cubetti piccoli: lasciateli appassire all’interno di una padella con il burro, la metà dello zucchero e il succo di arancia. Mescolate e non appena risulteranno cotte, ma ancora tiepide, lavoratele con la ricotta, il cacao amaro, e il resto dello zucchero. | |
Aromatizzate con le bucce grattugiate di arancia. Versate tutto nella tortiera, in modo uniforme. Rivestite con il resto della pasta e chiudete bene le estremità. | |
Infornate la pie con le pere e l’arancia a 170° per circa 50 minuti. Non appena sarà pronta la vostra pie, servite freddo o tiepido. Panna cotta agli agrumi |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche sperimentare qualche variante diversa sostituendo ad esempio le pere con le mele. Aggiungete della panna montata accanto a ogni fetta e otterrete un dessert ricco e adatto a ogni occasione. Se volete lucidare la vostra pie potrete sciogliere del miele e cospargere la superficie della pie.
PERE AL VAPORE CINESI CON IL CARAMELLO
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