Si chiama Linzertorte è una uno dei dolci tradizionale della città di Linz, in Austria: impossibile non essere tentati dalla classica crostata di mandorle che viene ulteriormente arricchita da una buonissima marmellata di ciliegie, ma anche di ribes o di frutti di bosco.
La Linzertorte è praticamente diventata il simbolo della città di Linz: è piuttosto semplice da preparare in casa ed è squisita per tante occasioni diverse.
Linzertorte, la torta della città di Linz
300 gr di farina bianca - 150 gr di zucchero semolato - 130 gr di burro | 1 cucchiaino di zucchero vanigliato - 1 pizzico di sale - 1 dl di acqua - 1 cucchiaino di cannella in polvere | 1 uovo e 1 tuorlo | aroma alle mandorle - 100 gr di mandorle tritate fini | 6 cucchiai di marmellata di ciliegie - Un cucchiaino di latte
 | Setacciate la farina con il lievito sul piano di lavoro: create un buco al centro versandovi al centro lo zucchero semolato, aggiungete lo zucchero vanigliato, il sale, l’acqua, la cannella e l’uovo intero. |
 | Amalgamate e poi spezzettate il burro freddo, aggiungetelo agli altri ingredienti, poi aggiungete l’aroma delle mandorle e le mandorle tritate più o meno grossolanamente. |
 | Impastate gli ingredienti con la punta delle dita e partite sempre dal centro, poi incorporate anche il resto della farina continuando ad amalgamarla fino ad ottenere una sorta di impasto a forma di palla. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente lasciandola riposare in frigorifero per almeno un’oretta. |
 | Trascorso il tempo necessario, riprendere la metà della pasta frolla estenderla si una teglia per il forno imburrata e infarinata. Ricoprite anche i bordi e bucherellate con una forchetta la pasta frolla per non farla gonfiare. Ricoprite la superficie con uno strato generoso di marmellata di ribes, poi livellatela con l’aiuto di una spatola o un coltello. Preparate anche le strisce con l’altra pasta frolla distribuendole sulla grata. |
 | Sbattete il tuorlo all’interno in un recipiente e sbattetelo con la forchetta con un cucchiaino di latte, spennellatevi le strisce di pasta frolla e aggiungete le lamelle di mandorle sul bordo della vostra torta. |
 | Fate cuocere il dolce in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 50 minuti fino a quando le strisce non saranno ben dorate. Sfornate la crostata e servitela quando è ancora calda e spolverizzatela con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Ottima come dolce, come merenda, come dolcetto per il tè o per un’occasione speciale: potrete anche preparare delle mini crostatine in versione torta di Linz.
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