Si chiamano uccelletti di Sant’Antonio o uccelletti abruzzesi e sono i dolcetti tradizionali che si preparano soprattutto in occasione del 17 gennaio, la giornata in cui si festeggia Sant’Antonio: perfetti per l’inverno, vengono serviti come dolcetto dopo il pranzo o dopo la cena, perfetti per essere stati insieme al vino dolce.
Sono dolcetti di pasta ripieni di mosto d’uva abruzzese o più semplicemente di marmellata d’uva.
Uccelletti di Sant’Antonio, i tipici dolci abruzzesi
Prima di tutto preparate l’impasto: amalgamate la farina, lo zucchero, lo fuso strutto o in alternativa l’olio d’oliva, il vino bianco e il lievito per dolci. Amalgamate gli ingredienti e poi stendete la pasta con un matterello per renderla ben liscia. | |
Stendete sul tavolo la sfoglia ottenuta e tagliatella strisce lunghe. Ora distribuite il ripieno: potrete stendere semplicemente il mosto di uva oppure la marmellata di uva su ogni striscia. Per rendere più ricco il vostro ripieno potrete anche aggiungere delle mandorle o della cioccolata in base ai vostri gusti. | |
Distribuite bene la marmellata e poi chiudete ogni sfoglia fino a formare un cilindro. Create un nodo al centro con le estremità e poi create con una parte la testa dell’uccellino e dall’altra parte la coda magari striandola con una forchetta. Preparate tutti gli uccelletti e poi sistemateli in forno lasciandoli cuocere 200° per circa 25 minuti e controllando che dovranno diventare dorati. Lasciate raffreddare e poi serviteli insieme a un vino dolce. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Potrete anche variare leggermente la ricetta e farcire i dolcetti non solo con la confettura, ma anche con il cacao o la frutta secca. La ricetta originale prevede che vengano realizzati dei dolcetti che abbiano la forma di veri e propri uccelletti, ma potrete anche realizzare dei semplici fagottini.
BISCOTTI RIPIENI DI MELE E MARMELLATA
BISCOTTI RIPIENI CON LA RICOTTA
BISCOTTI RIPIENI CON LA NUTELLA
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