Voglia di un dolce raffinato ed elegante in vista della festa di San Valentino? La ricetta della torta meringata con lemon curd proposta è da Csaba è una scelta alternativa un po’ diversa rispetto al solito, ma veramente speciale e molto adatta per l’occasione.
È una torta bellissima e nuda che si utilizza la meringa per ricoprire la torta.
Torta meringata con Lemon curd
120 g di zucchero | 5 uova | 120 g di farina | 30 ml di Cointreau - 300 ml di lemon curd | 150 g di albume fresco - 150 g di zucchero fine - 150 g di zucchero a velo
 | Accendete il forno a 180°C, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm circa. Prendete una ciotola ampia e montate a nastro le uova con lo zuccheri: continuate fino a quando il composto non diventa gonfio e spumoso. A quel punto incorporate la farina utilizzando una spatola, ma amalgamando lentamente dall’esterno verso l’interno. |
 | Versate il composto ottenuto all’interno dello stampo, infornate e lasciate cuocere per 25 - 30 minuti. Naturalmente dovrete effettuare la prova stecchino: non appena estratto, dovrà uscire asciutto. A quel punto togliete dal forno, lasciate raffreddare, bagna la torta con il Cointreau e tagliatela in tre dischi alti uguali e con un coltello per il pane molto affilato. |
 | Spalma ogni disco con il lemon curd, richiudete bene e lasciate riposare in frigorifero per 8 ore, ben avvolta nella pellicola alimentare. In questo modo la crema entrerà bene nell’impasto, tenendolo morbido. |
 | Trascorso il tempo di riposo, preparate invece la copertura. Prendete una seconda ciotola, montate gli albumi con la metà dei due zuccheri, fino a quando non saranno diventati molto sodi, incorporate la parte restante degli zuccheri aiutandovi con una spatola in silicone e molto lentamente. |
 | Usate la meringa preparate per ricoprire la torta e andate a creare dei piccoli riccioli con il dorso di un cucchiaio fiammeggiando con la torcia per creare i disegni dorati. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il tocco in più è dato proprio dalla presenza della meringa che viene modellata con l’aiuto di un cucchiaio e con la scelta di fiammeggiare con la torcia la meringa per creare dei disegni dorati.
TORTA CON FORMAGGIO E CON MANGO
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