Biscotti Savoia, la ricetta siciliana

 

19 febbraio 2019
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Si chiamano biscotti Savoia al cioccolato, ma in effetti si tratta di una ricetta tutta siciliana. Sono degli squisiti biscotti al cioccolato che vengono arricchiti da un composto interno alle mandorle per cui ogni biscotto rivelerà un cuore morbido: formano dei panetti da cuocere al forno e i biscotti vengono tagliati come fossero dei rombi. 

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Piccoli e sfiziosi vengono cosparsi con lo zucchero a velo prima di essere serviti. 

Biscotti Savoia, la ricetta siciliana





250 g di Farina 00 - 100 g di farina di mandorle | 150 g di Zucchero  | 2 uova  | 60 g di Strutto  - 50 g di Cacao amaro in polvere  - 1/2 bustina di Lievito in polvere per dolci  | 50 ml di acqua | 60 g di zucchero | buccia grattugiata di un limone
Lasciate sciogliere 60 grammi di zucchero all’interno dell’acqua tiepida i un pentolino. Lasciate raffreddare e mettete da parte.
All’interno di una ciotola mescolate la farina di mandorle insieme all’acqua e allo zucchero. Profumate con la buccia di limone grattugiata e poi lavorate ancora il composto compattandolo e lasciandolo riposare in frigorifero per circa 3 ore. Non appena il composto di mandorle sarà pronto potrete preparare anche l’impasto al cacao.
Lavorate insieme tutti gli ingredienti nella planetaria oppure a mano: mescolate quindi la farina, lo zucchero, il cacao, le uova, aggiungete lo strutto e infine il lievito fino a quando non avrete ottenuto un composto compatto. Dividete il composto in due panetti diversi che lascerete riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ora suddividete il composto in due parti e create al centro un solco: all’interno dovrete collocarvi il panetto di zucchero e di mandorle. Richiudete bene i due vostri filoncini al cioccolato e poi sistemateli in una teglia rivestita con la carta forno. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti controllando bene la cottura in modo tale che diventino dorati sulla superficie.
Sfornate, lasciate raffreddare e poi tagliate a rombi i vostri biscotti. Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito i vostri Savoia al cioccolato.

[photo courtesy of thinkstock]

Potrete anche preparare i biscotti optando per una gustosa alternativa: all’interno dell’impasto potrete invece inserire del marzapane pronto da stendere lungo l’impasto di cioccolato. I biscotti si conservano perfettamente anche per qualche giorno in una scatola chiusa ermeticamente. 

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E SCIROPPO D’ACERO 

BISCOTTI CON CIOCCOLATO E CON NOCCIOLE

BISCOTTI SCREPOLATI CON CUORE DI NUTELLA

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