Mandorle, cioccolato e latte di soia sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione dei biscotti al latte di soia con mandorle e gocce di cioccolato: leggeri e anti-colesterolo, sono biscotti leggeri che vengono preparati senza il burro.
Adatti per una colazione leggera o per uno snack, vengono però arricchiti da un tocco goloso, le gocce di cioccolato fondente, ma in alternativa anche al latte oppure al cioccolato bianco.
Biscotti con latte di soia, mandorle e cioccolato
 | Preparate l’impasto in un recipiente: mescolate 150 grammi di zucchero di canna con il succo di un limone spremuto, aggiungete anche 200 ml di latte di soia, 100 ml di olio di sesamo. Mescolate e aggiungete 300 grammi di farina integrale, lentamente per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti. |
 | Mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio. Ora tritate anche le mandorle già spellate, tritandole grossolanamente, aggiungetele all’interno del composto preparato. Aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolare. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno un paio di ore e preparate una teglia coprendola con ella carta forno. Preparate i biscotti. |
 | Formate delle palline della stessa dimensione e sistematele all’interno della teglia. Schiacciatele un po’ creando dei biscotti dalla forma rotonda, badate bene di lasciare un po’ di spazio fra un biscotto e l’altro. Potrete anche collocare al centro di ciascun biscotto una mandorla intera. |
 | Infornate la teglia e lasciate cuocere in forno a 200 gradi per circa 25 minuti fino a quando non appariranno ben dorati. Sfornateli e poi lasciateli raffreddare prima di servirli. |
Il latte di soia poi è perfetto anche per chi è allergico al lattosio: è un latte dal sapore piuttosto forte e dal sapore denso, molto energetico, ma sano, ottimo per abbassare il colesterolo.
Preparate i vostri biscotti e conservateli in un contenitore chiuso ermeticamente anche per qualche giorno.
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