Tutti sappiamo quanto sia buono il tiramisù e quanto questo dolce, buonissimo in tutte le stagioni, sia davvero un must in estate, fresco e ricco al tempo stesso. Oggi andiamo quindi a preparare un tiramisù senza uova, che sarà buono per chi alle uova è intollerante e ottimo anche per chi non ama utilizzare le uova crude se non sono perfettamente fresche: questa ricetta vi garantirà una riuscita perfetta senza il rischio di dover utilizzare delle uova per le quali non vi sentite completamente sicuri.
Tiramisù senza uova
Lavorare il mascarpone insieme allo zucchero fino a quando il composto non diventerà liscio e cremoso. Montare la panna ed amalgamarla con cura al mascarpone, senza farla smontare.P | |
Preparare la teglia, tonda o rettangolare a seconda della forma del Pan di Spagna, e iniziare a comporre il dolce. Tagliare il Pan di Spagna in due strati, in senso orizzontale e bagnarne uno con il caffè, quindi posizionarlo sul fondo della teglia, precedentemente ricoperta con pochissima crema. | |
Ricoprire questo primo strato con metà della crema e dare una spolverata di cacao. Bagnare la seconda parte di Pan di Spagna con il caffè rimasto e spalmarvi la crema rimasta, quindi spolverizzare abbondantemente con il cacao amaro. | |
Tenere in frigo per qualche ora prima di servire. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Inoltre, servendovi della ricetta del Pan di Spagna senza uova avrete un dolce davvero perfetto e in più diverso dal solito! Potete pensare anche a tante varianti mantenendo la base di questa ricetta. Aggiungete un po’ di farina di cocco e spolverizzate anche il tiramisù con il cocco per una versione un po’ esotica, oppure aggiungete della nutella o del cioccolato bianco per una versione super, ancora più ricca e più grassa, però quando si parla di dolci possiamo anche concederci degli strappi alla regola.
Il momento in cui andiamo ad aggiungere la panna alla crema di mascarpone è assolutamente fondamentale in questa ricetta. Visto che le uova mancano, e sappiamo tutti quanto le uova siano in grado di garantire la stabilità di un impasto, legando e amalgamando il tutto, sarà invece la panna in questo caso l’unico ingrediente in grado di garantire morbidezza e giusta consistenza alla crema. Fate moltissima attenzione a non farla smontare mentre mescolare, fatelo con un cucchiaio di metallo e amalgamate lavorando la crema dall’alto in basso.
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