Pan di spagna senza glutine con il bimby

 

27 gennaio 2011
2 commenti

L’intolleranza al glutine (comunemente nota anche come celiachia) è una patologia che accompagna chi ne è portatore del divieto di gustarsi tutta una serie di cibi, in primis – tenuto pur sempre conto che siamo nella patria della dieta mediterranea per eccellenza – pasta e pizza. Questo perché, e chi ce l’ha lo sa bene, l’intolleranza a questa proteina di riserva contenuta in alcuni cereali (frumento, orzo, avena, segale) può portare, se relazionata ad un’alimentazione in cui questi alimenti sono presenti, a tutta una serie di disturbi come danni alla membrana intestinale, cosa che provoca un’alterazione della digestione portando di conseguenza ad un malassorbimento che si traduce a sua volta in una sorta di stato di malnutrizione cronica.

Dal momento che i dolci in genere sono per la maggior parte a base di farina di grano, per i celiaci moltissimi diventano automaticamente off-limits: il pan di spagna che vi propongo oggi, dunque, è pensato proprio in funzione di questa necessità, perché preparato con della farina speciale gluten-free impastata con zucchero, uova e pochi altri ingredienti. Priva di latte e di burro, questa base inoltre è naturalmente adatta anche per chi è intollerante al lattosio. Usando il bimby per farla ci vuole in tutto una cinquantina scarsa di minuti compresa la cottura: la prima cosa da fare è posizionare la farfalla, dopodiché vanno aggiunti gli ingredienti seguendo un preciso ordine.

Pan di spagna senza glutine bimby





3 misurini farina senza glutine | 200 gr. zucchero | 6 uova | 1 bustina lievito consentito | 1 bustina vanillina | 1 pizzico sale
Posizionare la farfalla, dopodiché inserire lo zucchero, il sale e le uova mischiando per 6 minuti a velocità 3.
Senza fermare il bimby, aggiungere uno per volta i misurini di farina senza glutine, la vanillina e il lievito, amalgamando per 8 minuti a velocità 3.
Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, cuocere in forno caldo a 160° per 15 minuti e 180° per 20 minuti.

[photo courtesy of Babka]

Dopo lo zucchero, il sale e le uova, che andranno mischiati per 6 minuti, senza fermare il bimby si aggiungono la farina gluten-free (un misurino per volta), la bustina di vanillina e quella di lievito, da amalgamare in altri 8 minuti: una volta versato il  composto in una tortiera già imburrata e infarinata, il tutto andrà fatto cuocere in forno preriscaldato a 160° per un quarto d’ora e poi, alzata la temperatura di 20°, per un’altra ventina di minuti.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

  • #1Jessica

    Pe chi non ha il Bimby…A quanti grammi equivale un misurino? Grazie.

    Ciao

    29 Lug 2012, 5:44 pm Rispondi|Quota
    • #2Brownie

      Ciao Jessica, un misurino di farina corrisponde a 55g 😉

      A presto!

      1 Ago 2012, 4:42 pm Rispondi|Quota
Trackbacks & Pingback
  1. Dolci senza glutine, il tiramisù alle fragole | Torte al Cioccolato
  2. Tiramisù senza uova | Torte al Cioccolato
  3. La torta al cacao senza glutine, una torta facile per i bambini | Torte al Cioccolato
Articoli Correlati
Torta al cocco con il bimby

Torta al cocco con il bimby

Con il bimby, un po’ di cocco disidratato e grattugiato, della panna liquida fresca, una manciata di uova, dello zucchero, del lievito e della vanillina si può fare in poco […]

Come fare il pan di spagna con il bimby

Come fare il pan di spagna con il bimby

Avete il bimby in casa ma non sapete come preparare il pan di spagna? beh non preoccupatevi oggi vi dirò come prepararlo e vi assicuro che il procedimento è semplice […]

La ricetta orignale del babà con il bimby

La ricetta orignale del babà con il bimby

La ricetta originale del babà pensavo fosse quella napoletana e che questo dolce fosse stato inventato da qualche cuoco alle prove con una nuova ricetta; invece no, leggendo qua e […]

Come fare il dolce cocco e nutella con il bimby

Come fare il dolce cocco e nutella con il bimby

Il dolce cocco e nutella con il bimby è una torta soffice dal gusto eccezionale del cocco e arricchita dal sublime sapore della nutella, deliziosa crema al cioccolato amata da […]

Come preparare la pasta frolla con il bimby

Come preparare la pasta frolla con il bimby

Volete sapere come preparare la pasta frolla con il bimby? Facilissimo, procuratevi tutti gli ingredienti base come farina, burro, uova e zucchero e al resto ci pensa lui. La pasta […]