Siamo proprio agli sgoccioli ma ancora in tempo per non perdere la Festa del Torrone 2016, che si terrà a Cremona dal 19 al 27 Novembre prossimi. In programma più di 250 iniziative tra appuntamenti interessanti, laboratori, assaggi e tanta golosità, ma andiamo con ordine. Cremona si sta preparando per accogliere i numerosi visitatori previsti in città, tra le sue strade e piazze, per ben 9 giorni densi di avvenimenti.
Autunno, tempo di castagne.
Perfetta per la stagione, il soufflé di marroni e crema di castagne è una ricetta perfetta per chi adora le castagne in tutte le salse, ma anche una proposta per cominciare ad apprezzarle.
Da amante delle torte al cioccolato quale sono non potevo non provare l’ennesima ricetta a riguardo. Ecco da dove viene la torta al cioccolato di Metz, ricetta tipica francese, originaria dell’omonima città, che si realizza con l’aggiunta di panna acida. In realtà si tratta di una ricetta particolarmente semplice e con l’impiego di pochi ingredienti, proprio come piace a me: questo è stato il motivo per il quale abbia deciso di cimentarmi subito, senza perdere troppo tempo.
I waffel viennesi sono dolci deliziosi che vengono preparati con la frutta o con il cioccolato.
Sono facili da preparare, ma necessitano della tipica piastra per creare le striature necessarie.
Pronti per la ricetta del panbrioches con crema al mascarpone? Tratta dai Menù di Benedetta, è un dessert adatto ad essere servito a fine pasto. Che sia preparato in casa con il lievito madre, che sia realizzato con il Bimby o con la macchina del pane, che sia salato, dolce, con nutella o altra farcitura, il panbrioche mette tutti d’accordo. In questa ricetta lo troviamo protagonista di un dessert da gustare al cucchiaio, insieme ad una crema a base di mascarpone e yogurt greco ed accompagnato con fragole fresche.
Nutriente e molto, molto golosa, la crostata di noci e cioccolato di Maurizio Santin, è un dolce molto adatto a chi ama il cioccolato.
Perfetta per la merenda, ma anche per la prima colazione, la crostata presenta una base di pasta frolla, una ganache di noci e di caramello e uno strato di cioccolato come decorazione (qui la ricetta della crostata con noci e nocciole).
Pronti per una merenda sana e golosa a base di frutta? A prova di dieta, le mele con yogurt e cannella possono essere gustate al pomeriggio o in qualsiasi momento della giornata la voglia di dolce prenda il sopravvento. Contengono poche calorie e basano il segreto della loro golosità sia sulla naturale dolcezza della frutta utilizzata, che nel piacevole scontro con la leggera acidulità dello yogurt. Il tutto è, comunque, reso decisamente più allettante al palato dalla cannella, che regala un tocco inconfondibile e che ben si sposa con il resto degli ingredienti.
La torta sforzesca è una torta morbida e molto ricca grazie alla presenza del cioccolato, dell’uvetta e della frutta secca, noci e datteri in particolare.
La superficie della torta viene arricchita proprio da questi ingredienti mentre l’impasto si caratterizza per la presenza della cannella, della paprica dolce (qui la ricetta della torta con cioccolato e datteri).
Il clafoutis di mele è un dolce che può essere realizzato in qualsiasi stagione, ma trovo che l’autunno rappresenti il periodo migliore. Apprezzata variante del clafoutis di ciliegie, questo di mele arricchito con cannella non può mancare sulle tavole. Se siete in cerca di dessert da proporre ad amici e parenti o anche solo da gustare durante i lunghi pomeriggi piovosi, quando magari siate costretti in casa, cucinare un clafoutis di mele può rivelarsi la scelta giusta.
Quelli che sto per proporvi non sono i classici tortini con cuore di nutella che vi aspettereste. Non vanno cotti in forno e non sprigionano la famosa crema di nocciole e cioccolato al primo assaggio. Questi, a base di pan di spagna irrorato con latte e caffè, prevedono un ripieno di panna montata e nutella, appunto. Vanno conservati in frigo e si prestano al dolce di fine pasto. Ricordano vagamente il tiramisù, ed uno tira l’altro, come è ovvio dedurre.
In occasione della festa di San Martino, in Sicilia si preparano i biscotti di San Martino.
Si tratta di dolci dedicati al Santo in virtù del ricordo della vita contadina del passato quando venivano rinnovati i contratti e si festeggiava.
Semplici da realizzare, i pop over non sono altro che dei panini soffici e gonfi. Oggi vi propongo la ricetta tratta dalla trasmissione Il mondo di California Bakery. Caratteristica della preparazione sta nella completa assenza non solo del classico lievito, ma anche di altre sostanze simili. Vi state chiedendo quale sia il significato del loro nome: ha a che vedere con il fatto che in forno triplichino il loro volume fino quasi a scoppiare, ecco spiegato.
Pronti per provare la ricetta della gelatina al succo di uva? Un dolce al cucchiaio super semplice da realizzare e senza l’utilizzo della colla di pesce, che in molti demonizzano e che in ogni caso non risulterebbe adatta nel caso di vegani. La gelatina d’uva bianca è un dolce da poter gustare a fine pranzo o cena nonchè nel pomeriggio. Non contiene uova, latte nè glutine, il che lo rende adatto praticamente a qualunque esigenza. Ora che è tempo, la gelatina al succo d’uva non può non essere provata con la frutta di stagione.
Se vi piace lo strudel, ecco una variante tutta da provare.
Si tratta dello strudel vegano con i fichi e con le pere, ingredienti alternativi per il classico dolce caratterizzato dalla presenza delle mele e dell’uvetta (qui la ricetta dello strudel di banane e cioccolato).
