Il clafoutis di mele è un dolce che può essere realizzato in qualsiasi stagione, ma trovo che l’autunno rappresenti il periodo migliore. Apprezzata variante del clafoutis di ciliegie, questo di mele arricchito con cannella non può mancare sulle tavole. Se siete in cerca di dessert da proporre ad amici e parenti o anche solo da gustare durante i lunghi pomeriggi piovosi, quando magari siate costretti in casa, cucinare un clafoutis di mele può rivelarsi la scelta giusta.
Quelli che sto per proporvi non sono i classici tortini con cuore di nutella che vi aspettereste. Non vanno cotti in forno e non sprigionano la famosa crema di nocciole e cioccolato al primo assaggio. Questi, a base di pan di spagna irrorato con latte e caffè, prevedono un ripieno di panna montata e nutella, appunto. Vanno conservati in frigo e si prestano al dolce di fine pasto. Ricordano vagamente il tiramisù, ed uno tira l’altro, come è ovvio dedurre.
In occasione della festa di San Martino, in Sicilia si preparano i biscotti di San Martino.
Si tratta di dolci dedicati al Santo in virtù del ricordo della vita contadina del passato quando venivano rinnovati i contratti e si festeggiava.
Semplici da realizzare, i pop over non sono altro che dei panini soffici e gonfi. Oggi vi propongo la ricetta tratta dalla trasmissione Il mondo di California Bakery. Caratteristica della preparazione sta nella completa assenza non solo del classico lievito, ma anche di altre sostanze simili. Vi state chiedendo quale sia il significato del loro nome: ha a che vedere con il fatto che in forno triplichino il loro volume fino quasi a scoppiare, ecco spiegato.
Pronti per provare la ricetta della gelatina al succo di uva? Un dolce al cucchiaio super semplice da realizzare e senza l’utilizzo della colla di pesce, che in molti demonizzano e che in ogni caso non risulterebbe adatta nel caso di vegani. La gelatina d’uva bianca è un dolce da poter gustare a fine pranzo o cena nonchè nel pomeriggio. Non contiene uova, latte nè glutine, il che lo rende adatto praticamente a qualunque esigenza. Ora che è tempo, la gelatina al succo d’uva non può non essere provata con la frutta di stagione.
Se vi piace lo strudel, ecco una variante tutta da provare.
Si tratta dello strudel vegano con i fichi e con le pere, ingredienti alternativi per il classico dolce caratterizzato dalla presenza delle mele e dell’uvetta (qui la ricetta dello strudel di banane e cioccolato).
Tra le ricette di dolci spagnoli ci sono anche le palmeritas, che io chiamerei semplicemente sfogliatine. Trattasi di biscotti spagnoli, appunto, la cui ricetta è talmente semplice da poter essere realizzata in 10 minuti, cottura esclusa. Dopo avere realizzato i churros non potevo perdermi anche queste, che si prestano ad essere gustate in qualsiasi momento della giornata, anche fuori casa. Avete a disposizione della pasta sfoglia, poco burro e zucchero? Allora siete pronti per correre in cucina e realizzarle in poche mosse.
L’autunno è la stagione delle zucche e allora perché non approfittarne per preparare tanti dolcetti sfiziosi con un ingrediente speciale?
Oggi proponiamo la ricetta del plumcake con la zucca e gli amaretti, una variante tutta da gustare di un dolce classico (qui il plumcake vegano con l’uva).
La torta di yogurt e cachi di Detto Fatto rappresenta un dolce semplice ma capace di stupire una volta portato in tavola. La presenza dello yogurt greco regala una consistenza soffice ed alletante e la coulis di cachi non fa che completarla alla grande rendendola adatta anche al dessert di fine pasto. I cachi sono i protagonisti indiscussi di numerosi dolci nei quali trovano, di volta in volta, un alleato capace di esaltarne il gusto: un esempio sono gli amaretti, ma anche il cioccolato, che gli estimatori non smettono di apprezzare.
Se siete alla ricerca di un dessert fresco e senza cottura anche in autunno, vi consigliamo di preparare i vol-au-vent alle fragole.
La preparazione di questo dessert è veramente molto facile: sulla superficie potrete anche sistemare come decorazione dei pezzetti di fragole (qui la ricetta della torta fredda con le fragole).
Classe 1963, Ernst Friedrich Knam è un pasticciere tedesco di grande successo. Conosciuto in Tv grazie alla sua partecipazione come giudice nel programma di Real Time Bake Off, è una fonte di ricette dolci super intriganti che fanno sbavare anche solo alla vista. Ne abbiamo raccolte, oggi, ben 5 tutte pronte a farvi sognare nonchè a spingervi nell’intento di provare in casa l’ebrezza di poter sfornare un dolce degno, appunto, delle migliori pasticcerie.
La crostata con nocciole al Cognac è una ricetta perfetta da sperimentare in autunno.
Si tratta di una rivisitazione della classica crostata di nocciole che si arricchisce della presenza del Cognac ingrediente particolarmente indicato se la crostata è destinata agli adulti (qui la ricetta della crostata con noci e nocciole).
La cioccolata calda, regina incontrata di ogni autunno ed inverno che si rispetti, viene solitamente realizzata con l’impiego del latte vaccino, che in molti, purtroppo, non possono o non vogliono consumare. Come ovviare al problema? Niente paura perchè ad allietare il palato di questi ultimi c’è la sua versione vegan. La cioccolata calda vegan, ottima alternativa alla classica, è golosa ed allettante allo stesso modo, ma viene realizzata impiegando il latte vegetale.
Tra le ricette di Ernst Knam che ho provato più volte e che non ho più abbandonato c’è quella dei muffin. Il bello di tale preparazione sta nel fatto che rappresenti una perfetta base da variare e personalizzare all’infinito, così da non stancarsi mai e da andare incontro a tutte le esigenze ma, soprattutto per andare sul sicuro.
