Lo sapevate che il grano saraceno è un ingrediente ricco di triptofano, una sostanza che favorisce la liberazione della serotonina, vale a dire l’ormone del buonumore? Solo per questo motivo varrebbe certamente la pena di provarlo in più di qualche ricetta: oggi proponiamo le crepes al grano saraceno con le fragole (buonissime anche le crepes con fragole con fragole e panna).
Crepes al grano saraceno con yogurt e fragole
250 gr. farina grano saraceno | 70 cl. acqua | 2 uovo | 200 gr. yogurt compatto | 150 gr. fragole | Olio di semi di girasole
 | Prendete una ciotola e versatevi all’interno la farina e un cucchiaino di sale, poi aggiungetevi gradualmente anche l’acqua continuando a mescolare con una frusta in modo tale che non si formino grumi. |
 | Dovrete ottenere un tipo di impasto abbastanza denso, simile alla panna da montare. Coprite la terrina con una pellicola per alimenti, poi lasciate riposare per 30-40 minuti in un luogo tiepido. Ungete con poco, pochissimo olio di girasole una piccola padella antiaderente. Lasciatela scaldare e poi versatevi sopra quattro cucchiai di pastella preparata. |
 | Distribuitela per bene sul fondo come fosse un velo, ma in modo omogeneo e sottile. Lasciate rassodare e dorare leggermente la crepe e poi voltetela delicatamente con l’aiuto di una paletta e lasciatela cuocere anche sull’altro lato. |
 | Sistematela su un piatto e proseguite con la cottura delle altre crepes seguendo praticamente lo stesso procedimento fino a quando non avrete terminato tutta la pastella. |
 | Adesso potrete riempire le vostre crepes con le fragole: lavatele e tagliatele a pezzetti. Stendete uno strato di yogurt greco (o in ogni caso compatto) sulla crepe, sistematevi sopra le fragole e poi richiudete. Naturalmente potrete sostituire le fragole con altri tipi di frutta come ad esempio i lamponi, le more, ma anche le pesche. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Vediamo il procedimento.
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