Purtroppo quando si soffre di intolleranza al glutine, che si trova praticamente nella maggioranza dei dolci, spesso si deve rinunciare a molti di questi, con dispiacere direi perchè non è sempre piacevole dover sacrificare la nostra voglia di dolce. Però con qualche piccola accortezza se ne possono preparare altri, delle alternative che possono venirci in soccorso nei momenti di golosità acuta come ad esempio i biscotti con farina di riso al limone senza glutine.
I muffin ai kiwi pronti in 10 minuti sono una delle ricette più facili e veloci che conosco. Non sono per nulla difficili da preparare e basta davvero poco tempo: tutti gli ingrendienti per preparare i muffin ai kiwi vanno mescolati assieme e lavorati per pochi minuti con la frusta elettrica, l’unico accorgimento da seguire è mettere il lievito per dolci per ultimo e setacciato sull’impasto.
E’ sicuramente molto più leggera della pasta frolla tradizionale che tutti amiamo e che costituisce la base di tanti dolci diversi. La pasta frolla con ricotta è la versione se vogliamo più leggera. Non totalmente priva di grassi perchè sono presenti sottoforma di burro o olio come vi dirò in seguito, ma di sicuro molto alleggerita in questo senso. Potete utilizzarla indistintamente per biscotti, crostate e tutte quelle preparazioni che la richiedono e farvi molti meno sensi di colpa.
Ci avviciniamo all’estate e…quale miglior occasione per preparare in casa un gustoso e genuino gelato? Ho scelto di cominciare con la ricetta del gelato al pistacchio con nocciole e riso soffiato perché è uno dei miei gusti preferiti e perché piace molto anche ai bambini. Proprio a loro è dedicata questa ricetta del gelato artigianale fatto in casa. Far mangiare ai nostri bambini dolci e gelati fatti in casa è una sana abitudine che li accompagnerà per sempre nella loro dieta e nelle scelte alimentari.
I crumble si possono preparare durante tutto l’anno, è vero, ma trovo che la frutta che abbiamo a disposizione in questo periodo non abbia paragoni e sia quella ideale da essere ricoperta da una valanga di briciole. Ecco perchè ho deciso di optare per il crumble di ciliegie e mandorle. Un dolce senza uova, e questo è importante, ma davvero molto goloso. Ricordo l’anno scorso di avere avuto un periodo di fissa per questo dolce e di averlo preparato davvero in decine di varianti approfittando di tutta la frutta disponibile al momento.
I bouzzolai o biscotti per la sposa, sono biscotti molto buoni e semplici da preparare, nel cui impasto un ruolo fondamentale è giocato dall’ammoniaca per dolci che conferisce ai biscotti una piacevole e gustosa friabilità. Sono dei biscotti speciali che vengono preparati dalla madre della sposa per un’occasione altrettanto unica: il matrimonio.
Una delle torta che in casa mia piace a tutti, senza distinzione di età, e che identifichiamo con il vero dolce della domenica, è sicuramente la torta alla frutta con crema pasticcera e pan di spagna. Si tratta di una torta molto scenografica anche perchè potete decidere di decorare esternamente con della frutta a piacere, ma non solo anche con i motivi geometrici che preferite. La torta, nonostante l’aspetto, è molto semplice da preparare anche perchè io, lo confesso, spesso ricorro a delle piccole scorciatoie, come ad esempio il pan di spagna e la crema pasticcera pronti.
Un’altra ricetta che sento vivamente di consigliarvi con le ciliegie, sono questi muffin, molto soffici e dal sapore vagamente esotico: i muffin alle ciligie, yogurt e cocco. Come dicevo questi dolcetti americani in miniatura risultano molto morbidi grazie alla presenza dello yogurt, che io adoro utilizzare nella preparazione dei muffin, ma anche molto golosi per via sia del cocco, (sottoforma di farina) che delle ciliegie, vere protagoniste dei muffin.
Oggi vorrei parlarvi di una crema che nella sua estrema semplicità riesce sempre a stupirmi. Di volta in volta cerco di aromatizzarla diversamente, a seconda dell’uso che ne debba fare ed ogni volta è una vera sorpresa. Mi riferisco alla crema di ricotta e fragole, una crema naturalmente senza glutine e uova la cui esecuzione è velocissima e la cui resa è insostituibile. La crema di ricotta, in questo caso alle fragole, ma come vi dirò in seguito potrebbe essere alla cannella, al limone, alla vaniglia, e chi più ne ha più ne metta è un vero jolly quando si parla di pasticceria.
La torta con ananas sciroppato e ciliegine potrebbe sembrare un dolce estivo e fresco, ma in realtà si può adattare ad ogni stagione, perché si può gustare fredda durante i mesi più caldi e anche tiepida durante i mesi invernali, servita con un po’ di crema pasticcera o con una pallina di gelato alla vaniglia. La ricetta che vi propongo non è difficile da preparare e il risultato è molto gustoso!
E dopo le fragole sono arrivate anche loro: le ciliegie! Si intravedono già spuntare timidamente nel banco frutta del supermercato o al mercato ed anch’io ne ho avuto in regalo un cestino colmo. Ci sarebbero un’infinità di ricette dolci da preparare con questi irresistibili frutti rossi, e sicuramente darò sfogo alla mia fantasia non appena ne avrò altre a disposizione, ma come prima ricetta, dettata da un evento speciale, almeno per me, ho scelto le crepes con le ciliegie e panna montata.
Se cercate una ricetta molto gustosa ma veloce da preparare e fresca per l’estate, questa è la ricetta che fa per voi: la torta fredda allo yogurt con panna e fragole pronta in 5 minuti. La rapidità della preparazione è nel fatto che la base croccante del dolce non va cotta in forno, ma si ottiene amalgamando tra loro dei biscotti frollini con il burro fuso. Il risultato è una torta dessert squisita e molto estiva che può essere gustata anche da chi è intollerante al glutine: basta sostituire i frollini per fare la base con dei biscotti secchi per celiachi.
Conoscete tutti il risolatte, uno dei dolci più facili da preparare che ci sia? Oggi vi propongo una variante, non proprio uguale perchè questa crema di riso al limone si prepara anche con lo yogurt ed il miele. Un dolce al cucchiaio molto sfizioso e diverso dal solito ed in più senza uova. Vi tornerà utile sia nel caso in cui abbiate voglia di un dolce al cucchiaio fresco e sfizioso da mangiare a merenda ed anche nel caso in cui dobbiate scegliere un dessert da offrire ad ospiti intolleranti alle uova.
La torta al limone light è molto facile e veloce da preparare e, soprattutto, è davvero leggera: una ricetta senza latte né burro, o olio, ideale per chi vuole concedersi un po’ di dolcezza senza rinunciare alla linea e anche per chi soffre di intolleraza al latte. Inoltre la torta al limone light è l’ideale anche per la merenda dei bambini perché non contenendo né latte, né burro o olio, rimane molto digeribile e leggera per lo spuntino del pomeriggio.
