Avete presente la torta che Nonna Papera adagia delicatamente sul davanzale, per lasciarla raffreddare, e solitamente quella torta emana un profumino talmente invitante, ben rappresentato dal cartone o dalla vignetta, che finisce sempre con l’essere sgraffignata dal papero di turno? Oppure chi di voi non ha mai desiderato una fetta di quella torta che prepara Marge Simpson e che puntualmente Homer divora prima che qualcun altro possa anche solo guardarla? Ecco, quella torta è un classico americano, una pie, farcita da una sorta di marmellata di mirtilli, ed oggi vi propongo la ricetta proprio per preparare una mirtilli pie!
Mirtilli pie
 | Per l'impasto: sistemare la farina a fontana sul piano di lavoro quindi unire lo zucchero, il bicarbonato, il tuorlo, l'olio, il latte e il pizzico di sale, mescolare per impastare il tutto. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla al fresco a riposare. |
 | Nel frattempo preparare il ripieno: passare al setaccio i mirtilli per eliminare il grosso dei semi, quindi metterli in una casseruola con lo zucchero. Cuocere come se fosse una marmellata. |
 | Quando il ripieno avrà acquisito una consistenza densa simile a quella di una confettura spegnere la fiamma e togliere dal fuoco. Stendere la pasta e ricavare un disco, per foderare una tortiera rotonda imburrata e infarinata. |
 | Versare sulla pasta il composto di mirtilli e zucchero, intiepidito, quindi ricoprire completamente con un secondo disco di pasta, ripiegando i bordi con cura. |
 | Cuocere per 30-40 minuti in forno ben caldo, a 180°, controllando ad occhio la cottura. Una volta intiepidita cospargere la torta di zucchero a velo e servirla in un piatto da portata. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Quello che mi affascina maggiormente delle torte americane preparate in questo modo è proprio la golosità del ripieno interno. Trovo che siano davvero deliziose, questi due strati di pasta che racchiudono una farcitura alle mele oppure una farcia simile alla marmellata, come in questo caso, che prende sostanza all’interno del dolce, e proprio per il modo in cui viene cotta, tra due strati di pasta, acquista una consistenza ben precisa, tra il solido e il cremoso. La mirtilli pie, come l’american pie, è ottima se servita tiepida, accompagnata da panna o gelato, in modo che sia possibile sformarla e tagliarla, senza che si sfaldi, ma mantenga comunque il suo aspetto da cartone animato, con il fumo profumato e invitante sprigionato da ogni fetta servita.
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