Questi biscotti sono deliziosi accompagnati da una bella coppa di gelato alla vaniglia e a tanti lamponi freschi, buoni e molto decorativi….. i cookies lamponi e cioccolato bianco !!! questi vanno preparati e mangiati nell’arco di un paio di giorni al massimo poichè, essendo preparati con lamponi freschi non si possono conservare a lungo!! ma vedrete che questi deliziosi cookies lamponi e cioccolato bianco non ci metteranno molto a sparire!!!

Occorrente per 24 cookies

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1. 230 g di farina
2. 170 g di cioccolato bianco
3. 170 g di lamponi
4. 80 g di farina con lievito
5. 6 cucchiai di olio di semi di girasole
6. 4 cucchiai di lievito
7. 100 g di zucchero di canna
8. 100 g di zucchero
9. 100 g di zucchero a velo
10. 2 uova
11. 4 cucchiai di acqua di rosa
12. 4 gocce di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versate dentro la farina setacciata, le gocce di estratto di vaniglia, la farina con il lievito, il lievito, lo zucchero di canna, quello semolato e le uova; aiutandovi con una frusta mescolate tutto e una volta amalgamato aggiungete 1 cucchiaio per volta l’olio di semi e impastate fino a quando il tutto sembrerà liscio e soffice.

Unite a questo punto il cioccolato bianco fatto a scaglie e i lamponi e mescolate insieme; una volta impastato tutto formate delle palline e disponetele su una teglia coperta con della carta da forno;

Fate cuocere per circa 10 – 12 minuti a 160° in un forno già caldo e toglieteli dal forno quando saranno dorati in superficie.

Lasciate raffreddare i biscotti e nel frattempo in una ciotola mescolate lo zucchero a velo e l’acqua di rosa fino a ottenere una glassa. Ricoprite i cookies lamponi e cioccolato bianco con la glassa formando una griglia. Lasciate raffreddare la glassa e poi servite i cookies !!

Buon appetito!!