Meringhe al cioccolato, dolcetti golosi
7 CommentiLe meringhe sono gustosi dolcetti che hanno come ingrediente principale gli albumi montati a neve ed hanno un buonissimo sapore. In genere sono bianchi e spumosi, ma in questa ricetta vi abbiamo aggiunto il cioccolato, per una ricetta golosa. Considerate però che questa è una ricetta lunga e laboriosa. Il risultato però è per veri intenditori!
Tempo di preparazione:
2 ore per la preparazione e 4 ore e ½ di frigorifero, oltre ad 1 ora e ½ di cottura
Ingredienti per le meringhe:
4 albumi d’uovo
3 cucchiai di cacao in polvere
200 gr di zucchero
½ cucchiaino di vanillina
Ingredienti per la farcitura:
6 uova
500 ml di panna da montare
½ litro di latte
20 gr di colla di pesce
200 gr di zucchero
120 gr di cioccolato
1 limone
1 stecca di vaniglia
Preparazione:
In una terrina montate gli albumi a neve, poi incorporatevi lo zucchero fino ad ottenere un composto molto solido e aggiungete il cacao setacciato e la vanillina.
Ora riempite con questo composto una tasca da pasticcere. Su una teglia ponete la carta da forno poi spremete la tasca in modo da far fuoriuscire ogni volta una simile quantità di prodotto.
Quando avete finito infornate per un’ora e mezza. Quando estrarrete la teglia, lasciate raffreddare e poi staccate le meringhe.
Mentre queste cuociono potete preparare la farcitura che servirà per tenere insieme due meringhe.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia, poi grattuggiatevi la scorza del limone e il cioccolato.
Dopo aver amalgamato bene togliete dal fuoco, eliminate la stecca di vaniglia e aggiungete la colla di pesce, che avrete preventivamente smollato in acqua fredda e poi strizzato e filtrato.
A questo punto aggiungete la panna montata e ponete in frigorifero. Lasciatevela per quattro ore.
Quando tutto sarà pronto potrete montare le due meringhe utilizzando come “collante” la farcitura al cioccolato. Dopo averle montate mettetele ancora mezz’ora in frigorifero.
Servitele su piatto da portata bianco sul quale potete spruzzare un po’ di cacao per decorazione.
[...] torta è una vera delizia e soddisfa il palato di tutti i golosi di cioccolato bianco. Se siete a dieta non guardatela nemmeno, ingrassereste solo con uno sguardo! Ma chi [...]
[...] consistenza non è mai stata come quella dei forni o delle pasticcerie. Il primo che sforna queste meringhe rosa perfette è tenuto necessariamente ad [...]
ciao!!! sembrano squisite e vorrei provarle… maaa… a che temperatura il forno?
ciao Craky, mettile a 180°C e controlla sempre, la temperatura può anche variare a seconda che si utilizzi un forno tradizionale oppure ventilato. per verificare la cottura utilizza il classico stuzzicadenti. infilalo nella meringa e se tirandolo fuori è asciutto vuol dide che anche l’interno è cotto.
[...] solo oppure da usare per arricchire, ad esempio, la decorazione di più di una torta. Quella delle meringhe, inoltre, è una ricetta che se adattata al bimby può regalare un intermezzo dolce da leccarsi i [...]
[...] per preparare le meringhe. Il caso ha voluto che trovassi su una rivista una deliziosa ricetta di meringhe al caffè e siccome era veramente allettante nella foto, ne ho approfittato subito per metterla in [...]
[...] quello che vi servirà sono le fragole, la marmellata di fragole, panna montata e magari qualche meringa per decorare. Io le ho trovate già pronte al supermercato e le tengo sempre nella dispensa per [...]