Il classico dei classici, se parliamo di cupcake. Anzi, il più classico di tutti sarebbe forse il cupcake alla vaniglia con glassa alla vaniglia, e ne parleremo presto, ma questi dolcetti qui sono invece il vero classico per chi non può vivere senza cioccolato! I cupcake, piccoli e sempre deliziosi, sia da vedere che da mangiare, si presentano così, scuri e “cioccolatosi”, nel loro pirottino, che più è simpatico e colorato e meglio è! E poi ecco che una splendida glassa, sempre scura e deliziosa, accompagna il dolcetto, e se volete completare l’opera potete cospargerli con le codette colorate, oppure con gli smarties o con i confettini! Buonissimi al mattino, per la merenda e da presentare alla fine di una cena o come dessert da stuzzicare dopo una cena in piedi.

Cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato

	Mescolate il cacao con l'acqua bollente fino a quando sarà sciolto. Mescolate in un recipiente di media grandezza le uova con 1/4 del cacao mescolato con l'acqua e unite anche l'estratto di vaniglia.
	Nel contenitore del robot da cucina mescolate a mano tutti gli ingredienti secchi, utilizzando una frusta. Incorporate poi il burro e il resto del cacao all'acqua, azionate il robot e sbattete a velocità minima, fino a quando tutti gli ingredienti risulteranno umidi.
	Sbattete per un paio di minuti a velocità intermedia, quindi inserite nel robot, dopo aver staccato il composto dalle pareti, la miscela di uova e cioccolato, precedentemente preparata. Unitela in due volte, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Staccate ancora la miscela dalle pareti.
	Riempite con l'impasto i pirottini (circa 24), fino a metà del pirottino stesso e infornate a 160°, in forno già caldo. I dolcetti si gonfieranno durante la cottura e si afflosceranno raffreddandosi. Cuocete per circa 25 minuti.
	Per la glassa: Fate fondere a bagnomaria, a fuoco dolce, il cioccolato, e poi lasciatelo riposare per 10 minuti. Mescolate con lo sbattitore il burro a temperatura ambiente e una volta diventato cremoso unitevi la panna, sbattendo fino a quando la miscela sarà omogenea. Incorporate il cioccolato senza smettere di sbattere, a bassa velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo.
	Guarnite i cupcake, sfornati e raffreddati, con la glassa al burro, utilizzando una tasca da pasticciere con un piccola bocchetta scannellata a 6 punte.

[photo courtesy of QuintanaRoo]

Se non volete utilizzare la glassa al cioccolato, per variare un po’ di colore anche, potete preparare la glassa come descritto in ricetta e poi aggiungere alla fine cioccolato bianco, oppure estratto di vaniglia o anche altri aromi, alla cannella o al rum. Il risultato sarà comunque perfetto e delizioso.