Millefoglie con mousse al cioccolato bianco
Di marinagalatioto, in Dolce al cioccolato.
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Una millefoglie al cioccolato bianco è un dessert elegante e semplice da fare. Meno di tre quarti per ottenere un goloso dolce da offrire agli ospiti a fine pasto. Decorato con cannella e cacao si può guastare con del vino da dessert.
I bambini invece lo possono accompagnare con del succo di frutta. Nella ricetta viene data al dolce una forma rotonda, o a fiorire, poi dipende dagli stampi che avete. Potreste preparare la millefoglie anche a forma di cuore, per una ricorrenza speciale.
Nella fotografia vedete il dolce decorato con zucchero a velo, ma vi consiglio di guarnirlo con cacao e cannella, conferiscono una spetto molto più ricco e piacevole alla vista, oltre che al palato.
Millefoglie con mousse al cioccolato bianco
300 gr. farina | 2 uova | 125 gr. burro | 100 gr. zucchero semolato | 1 tuorlo | 1 cucchiaino lievito per dolci | 1 pizzico sale | per la mousse: 200 gr di cioccolato bianco | 25 cl. panna fresca | q.b. cannella in polvere | per decorare: cannella in stecche | 2 cucchiaio cacao
 | Prima di tutto è necessario preparare la pasta quindi mettete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro e aggiungetevi lo zucchero, poi unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti. |
 | Amalgamate e aggiungete il pizzico di sale, le uova e il tuorlo. Formate un panetto che metterete a riposare in frigorifero per una mezzora. |
 | Nel frattempo preparate la mousse. Versate due terzi della panna in una ciotola e montatela. Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria con la panna rimasta e la cannella, poi versate questo composto sulla panna montata e sbattete senza mai smettere. |
 | Fate addensare anche questa mousse nel frigorifero per mezzora coperta dalla pellicola trasparente. Una volta pronta la pasta stendetela con il mattarello e fate dei cerchi, dei fiori o dei cuori fino a utilizzare tutta la pasta. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino alla doratura. |
 | Ora prendete un disco di pasta e mettetelo su un piatto, farcitelo con la mousse, coprite con un altro disco. Andate avanti alternando mousse e dischi fino a quando avrete finito tutti e due. |
 | Invece di spolverizzare con lo zucchero a velo lo strato superiore guarnite di mousse poi spolverizzate con il cacao e aggiungete dei pezzettini di cannella. |
[photo courtesy of parispastry.blogspot]
La ricetta è presa dai libricini della Prova Del Cuoco, provata due volte ma il procedimento non è corretto, visto che se aggiungiamo il cioccolato sciolto alla panna montata diviene tutto acquoso e continuando a sbattere e poi mettendo in frigo, la mouse si sfalda tutta e diventa burro ed acqua.
Prima di aagiungerlo dovresti farlo raffreddare altrimenti si smonta il tutto, così dovrebbe riuscire bene
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