La torta al cioccolato, caffè e mascarpone è un dolce che nella sua lista di ingredienti non comprende uova e che per essere preparato ha bisogno di pochissimi passaggi. Il risultato sarà una torta molto, molto soffice e ricca di morbida e delicata crema sia nella farcitura che nella copertura: il tempo di procedura supera di poco la mezz’ora, e l’unica difficoltà consiste nel tenere sotto controllo la cottura, da cui si dovrà ottenere un dolce morbido, quasi bagnato.
Per fare la crema occorrono 250 gr di mascarpone, 2 tazzine di caffè ristretto e 2-3 cucchiai circa di zucchero, mentre per il dolce di base servono ancora zucchero (180 gr), 230 gr di farina, 60 gr di cacao amaro, 2 bicchieri di latte e una bustina di lievito. Per prima cosa si prepara il dolce di base: si comincia sciogliendo il cacao con il latte, e si procede aggiungendo a questo composto liquido iniziale la farina bianca, lo zucchero e il lievito.
Una volta amalgamati con cura questi ingredienti in modo da aver ottenuto un impasto omogeneo, si versa il tutto in una tortiera (meglio se non troppo ampia, altrimenti il dolce verrà troppo basso) e si va ad infornare e cuocere alla temperatura di 160° per una ventina di minuti circa: a questo punto è importante tenere la cottura sotto controllo, e regolarsi sul tempo in modo che il dolce non diventi troppo secco.
Ora manca la crema, che si prepara semplicemente mischiando insieme a freddo caffé, mascarpone e zucchero. Nel frattempo, dopo aver sfornato il dolce, si lascia che questo raffreddi per poterlo poi tagliare in 2 dischi uguali: usando una parte della crema di mascarpone appena fatta, si andrà a spalmare un lato di uno dei dischi. Adesso a questo primo disco si sovrappone il secondo, chiudendo così il dolce: con il resto della crema, si va a spalmare la parte superiore della torta e, se ne avanza, anche la parte laterale.
