Dolci al mascarpone, la crema croccante

 

22 Maggio 2011
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dolci mascarpone crema croccante

Ecco un dolce al cucchiaio che preparete in pochissimo tempo, anche con parecchio anticipo rispetto al momento di servirlo, e che vi farà fare davvero un figurone! Il mascarpone è davvero una crema deliziosa, perfetto per le preparazioni salate come per quelle dolci, notissimo per la sua presenza caratterizzante nel tiramisù e vedrete che dopo aver provato questa ricetta questo dolce al mascarpone diventerà uno dei vostri jolly, soprattutto in primavera e in estate, quando si parla di dolci veloci, freschi, particolari e anche molto eleganti!

Le chicche sono numerose, dalla presenza del liquore, che da’ sempre un tocco in più anche alle più semplici coppe di gelato, al mix di savoiardi e amarene che i vostri amici scopriranno sul fondo cucchiaiata dopo cucchiaiata (l’effetto ottico in una coppa di vetro è bellissimo, ma per l’effetto sorpresa sistemate il tutto in una coppa scura e solo alla fine si svelerà la nota in più!). Servite questa crema anche ai più piccini, sostituendo lo Sherry con uno sciroppo dolce, alle mandorle o anche alle amarene, avrete così un simpaticissimo dolce che vira tutto sul rosso!

Crema croccante





400 gr. mascarpone | 100 gr. zucchero a velo | zucchero di canna | 4 savoiardi | amarene sciroppate | curcuma | cannella | Sherry | 1 dl panna
Lavorare il mascarpone fino a renderlo una crema liscia, senza grumi, quindi aggiungere la panna, lo zucchero a velo, 1 pizzico di cannella, 1 cucchiaio raso di curcuma e 2 cucchiai di Sherry.
Distribuire sul fondo di 4 ciotoline di vetro (che possano andare in forno) i savoiardi spezzettati, 1 cucchiaio di amarene e 1 di Sherry, e poi ricoprire con la crema al mascarpone.
Prima di servire cospargere la crema con zucchero di canna e porre sotto il grill per pochi secondi, in modo da lasciarlo caramellare leggermente.

[photo courtesy of ThinkStock]

Se non avete tempo di caramellare la vostra coppa di crema al mascarpone quello che succederà sarà solo che non potrete più chiamarla croccante, ma con una bella decorazione di amarene, magari fresche, in cima a ogni coppa, il risultato sarà comunque assicurato.

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