Plumcake al cioccolato farcito con marmellata di ciliegie

 

8 giugno 2011
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Cake al cioccolato farcito con marmellata di ciliegie Plumcake al cioccolato farcito con marmellata di ciliegie

Il plumcake al cioccolato e marmellata di ciliege assume quel tocco di freschezza che fa tanto estate con una sola e semplice aggiunta ad hoc: una farcitura di dolcissima marmellata di ciliegie! La ricetta prevede l’uso di 7 ingredienti: oltre alla marmellata (mezzo barattolo), servono infatti 6 albumi d’uovo, 100 gr di zucchero, 40 gr di fruttosio, 60 gr di cacao amaro, 150 gr di cioccolato fondente e un pizzico di sale.

Plumcake al cioccolato e marmellata di ciliegie





mezzo barattolo marmellata di ciliegie | 6 albumi d'uovo | 100 gr. zucchero | 40 gr. fruttosio | 60 gr. cacao amaro | 150 gr. cioccolato fondente | pizzico sale
Mischiare insieme fruttosio, cacao amaro e zucchero.
A parte, montare gli albumi con il sale. Versare a pioggia sugli albumi montati il composto di cacao. Mescolare il tutto dal basso verso l'alto.
Grattugiare sopra il cioccolato fondente grattugiato. Mischiare ancora.
Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Sfornare, sformare e tagliare in 2 parti, farcendo con la marmellata.

[photo courtesy of Thinkstock]

I passaggi da seguire per l’esecuzione del plumcake al cioccolato e marmellata di ciliege iniziano dal cacao amaro, che va mischiato allo zucchero e al fruttosio. A parte, nel frattempo, con una frusta elettrica si montano gli albumi insieme ad un pizzico di sale: quando avranno raggiunto una buona consistenza, si incorporeranno con il composto al fruttosio, che si unisce a pioggia. Il tutto, a questo punto, va mischiato ancora amalgamando dal basso verso l’alto, in modo da non smontare gli albumi: fatto questo, non resta che unire all’impasto il cioccolato fondente grattugiato e versare quanto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.

Il plumcake si cuoce in forno già caldo a 180° per 40 minuti: una volta sfornato e sformato, si lascia freddare e poi si gira di lato, così da poterlo tagliare nel senso della lunghezza (con un coltello a lama seghettata) e farcirlo.

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Commenti

  1. […] vi consiglio di utilizzarne una scura principalmente per un fattore estetico, quindi via con marmellata di ciliegie o amarene, prugne, mirtilli e frutti di bosco, ma nessuno vi vieta di utilizzare una buonissima […]

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