Sfoglia di frolla con crema e fragoline

 

24 giugno 2011
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sfoglia frolla crema fragoline

Questo dolce è davvero molto molto particolare, una sfoglia di pasta frolla farcita con crema pasticciera e fragoline. Potete pensare a delle monoporzioni, anche se potrebbe essere più semplice ricavare delle piccole scodelline non dalla pasta frolla già pronta ma da quella preparata da voi, infatti alla fine della ricetta ho aggiunto una ricetta veloce proprio per preparare la frolla.

Questo è un dessert un po’ raffinato, che può essere davvero perfetto da presentare se avete a cena qualcuno a cui tenete, che sia un collega di lavoro o un superiore o magari una cara amica, insomma, una soluzione per fare davvero una gran bella figura, in modo anche piuttosto facile direi, visto che se siete delle provette pasticciere preparare una frolla e della crema pasticciera sarà per voi davvero un gioco da ragazzi!

Sfoglia di frolla con crema e fragoline





pasta frolla già pronta | 1/2 litro latte | 1 baccello vaniglia | 4 tuorli | 100 gr. zucchero | 50 gr. farina | fragoline per la decorazione
Far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà. Montare i tuorli insieme allo zucchero e poi aggiungere la farina, passata la setaccio, e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere anche il latte bollente, passandolo attraverso un colino per eliminare i semi di vaniglia. Rimettere tutto nel pentolino del latte e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando la crema si sarà addensata.
Sistemare la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente, e farla raffreddare.
Stendere la pasta frolla e renderla molto sottile, cercando di non farla rompere. Metterla poi in una tortiera bassa, come quelle per cuocere la pizza, e eliminare i bordi in eccesso, senza ripiegare la parte di pasta che rimarrà sulla tortiera.
Far cuocere la frolla in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, coprendola con la stagnola e sistemando sul fondo fagioli o ceci secchi. Una volta sfornata e raffreddata versarvi all'interno la crema pasticciera fredda.
Decorare la torta con le fragoline e spolverizzare con lo zucchero a velo, se vi piace, quindi conservarla in frigo fino al momento di servirla.

[photo courtesy of ThinkStock]

Per preparare la pasta frolla fatta in casa: 250 gr. di farina, 125 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 uovo, una presa di sale, 1 bustina di vanillina. Lasciar ammorbidire completamente il burro a temperatura ambiente, quindi unirvi lo zucchero e lavorare con le mani, aggiungendo anche la vanillina, il sale e l’uovo. Aggiungere infine la farina setacciata e lavorare velocemente, avvolgere poi la pasta nella carta trasparente e tenerla per un po’ al fresco, anche in frigo.

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