Considerato che ricette di muffin non se ne hanno mai abbastanza ne ho sperimentata un’altra di recente. Ho una serie di vecchie riviste che ogni tanto riesumo dal loro letargo e mi rendo conto ogni volta di quante ricette degne di nota io debba ancora provare. Così anzichè continuare ad acquistarne altre, che tra l’altro non saprei più dove mettere, ho scelto di provare una di questa ricette: i muffin al cioccolato ed albicocche, ovviamente queste ultime in versione sciroppata non essendo il loro periodo.
muffin al cioccolato ed albicocche
 | Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi più le albicocche. |
 | In un'altra le uova, l'olio, ed il latte. Versare questo composto nella ciotola precedente e lavorare con un cucchiaio. |
 | Riempire con questo composto i pirottini e cuocere i muffin in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti. |
 | Una volta sfornati ricoprirne la superficie con il cioccolato alle nocciole fuso e una fetta di albicocca. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Risultato? Approvato a pieni voti. I muffin risultano sofficissimi e profumati. La ricetta originale prevede che vengano ricoperti, una volta cotti, con del cioccolato alle nocciole fuso e decorati con una fetta di albicocca, ma se preferite potete aggiungerlo a pezzi all’interno dell’impasto. I muffin al cioccolato ed albicocche sono golosissimi e perfetti per la merenda dei bambini, facili da preparare si sfornano in poco tempo.
Per il resto che dire, si conservano accuratamente chiusi in un tupperware per qualche giorno e non diventano gommosi, grazie alla presenza dell’olio di semi di girasole che ne garantisce la sofficità a lungo. Nella ricetta è anche consigliata l’aggiunta di una bustina di zucchero vanigliato: io non l’ho messa, potete sempre sostituirla con una bustina di vanillina.
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