Questa torta di mais al limone sarà caratterizzata dal colore giallo, come si può facilmente intuire dal titolo che va a richiamare gli ingredienti principali, ovvero la farina di mais, quella gialla in questo caso, visto che ne esiste una variante anche bianca, e poi il limone, il tutto a donare un colore particolare alla vostra torta che volendo potrete anche arricchire, esagerando un po’, ma ne parliamo dopo! La torta di mais al limone è un dolce davvero semplice, da colazione, leggero e soffice e volendo anche senza glutine, nel senso che la tazza di farina di grano può volendo essere sostituita con una farina senza glutine, per rendere il dolce adatto anche a chi è intollerante.
Torta di mais al limone
 | Mescolare in una terrina la farina di mais, la farina di grano, lo zucchero e il latte. Unire poi anche il tuorlo d'uovo e il succo e la scorza del limone. Amalgamare con cura. |
 | Montare a neve l'albume e aggiungerlo al composto, infine unire anche il lievito in polvere. |
 | Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi cuocere la torta a 180° fino a quando sarà ben gonfia e soda. |
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Se volete rendere questo dolce adatto a una festa o al finale di una cena potete tagliarlo in orizzontale, e farcirlo con una crema al limone e poi una volta ricomposto ricoprirlo completamente con della panna montata, a cui avrete aggiunto del colorante alimentare giallo, in modo da andare a rimarcare ancora di più sul colore. Infine terminare con un po’ di scorza di limone grattugiata. Se poi siete proprio fan accaniti del limone potete anche aromatizzarla la panna, ma vi suggerirei di non farvi prendere troppo la mano e non esagerare!
