Cosa c’è di più goloso di un tortino al cioccolato? Un tortino al cioccolato ricoperto di salsa al caramello, ovvio no? Scherzi a parte se cercate un modo per arricchire diversi tipi di dolci, meglio dei dolci monoporzione, come delle mousse, dei muffin o dei cupcake, vi consiglio vivamente questa salsa golosissima di caramello. Io la mangerei direttamente a cucchiaiate, ma fate attenzione perchè crea dipendenza.
tortini al cioccolato con salsa di caramello
 | Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola con il burro. Mescolare bene. fare intiepidire e aggiungere le uova. |
 | Mescolare ancora ed unire lo zucchero ed infine la farina setacciata. Si deve ottener un composto liscio ed omogeneo. |
 | Fare cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 12-20 minuti. Fare raffreddare. |
 | Nel frattempo preparare la salsa di caramello versando in un pentolino lo zucchero, distribuendolo in maniera omogenea. Lasciarlo sulla fiamma fino a quando non si fonde divenendo dorato. Nel frattempo riscaldare la panna in un'altra pentola. |
 | Una volta calda la panna versarla a filo sul caramello e mescolare bene sulla fiamma ancora per 2-3 minuti. |
 | Togliere dal fuoco e unire il burro morbido. Fare amalgamare bene e servire i tortini con la salsa ormai tiepida. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dei semplicissimi tortini di cioccolato diventano così dei dessert sofisticati ed irresistibili perfetti per diverse occasioni, anche come dolci di fine pasto. A proposito la ricetta dei tortini è quella classica ed imbattibile dal cuore morbido. In questa occasione però li ho fatti cuocere qualche minuto in più in modo che l’interno si asciugasse e non fuoriuscisse l’interno liquido perchè già la salsa avrebbe avuto lo scopo irrorarli.
Per il resto niente da aggiungere, solo che, se ne preparate in più e non volete cuocerli, congelateli nei pirottini di alluminio e tirateli fuori all’occorrenza in modo da averli sempre pronti. Non hanno bisogno di scongelarsi infatti, passano direttamente dal freezer al forno senza troppi preamboli. Dimenticavo, la salsa al caramello è perfetta anche per accompagnare le crepes e se la preparate con il burro salato diventa ancora più stuzzicante.
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