Il plum cake soffice ai mirtilli rossi

 

23 aprile 2012
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plum cake soffice mirtilli rossi

Questo dolce è davvero fantastico per la colazione. Davvero la rende speciale e basta solo guardarlo. Anche se dal vivo ha un profumo idilliaco, il che non guasta. Il plumcake ai mirtilli rossi è molto goloso, perfetto per l’inzuppo e ideale anche per questo periodo dell’anno nel quale magari non abbiamo più voglia di dolci troppo cioccolatosi (anche se io faccio eccezione) e vogliamo optare per qualcosa di più adatto alla stagione. I mirtilli rossi che ho utilizzato io sono quelli disidratati, che apparentemente assomigliano all’uvetta, anche se di colore più caro.

plum cake soffice ai mirtilli rossi





250 gr. farina bianca | 170 gr. zucchero | 3 uova | 1 bustina lievito | 100 gr. olio di semi di mais | 100 gr. mirtilli rossi disidratati | 1 bustina vanillina
Versare le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire a questo punto l'olio, la vanillina e la farina setacciata con il lievito.
Mescolare bene ed aggiungere per ultimi i mirtilli rossi. Mescolare ancora e versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato.
Cuocere a 180 C° per circa 40 minuti in forno già caldo.

[photo courtesy of Thinkstock]

plum cake soffice mirtilli rossi

Ho voluto comprarli al super perchè mi avevano incuriosito e ho subito cercato una ricetta con la quale smaltirli e quella del plum cake mi è sembrata la più adatta oltre a colpirmi subito. Se volete dare un tocco in più al dolce potete aggiungere delle gocce di cioccolato bianco che personalmente adoro con i mirtilli.

Potete preparare il plum cake anche la sera prima in modo da averlo pronto la mattina a colazione anche se si mantiene soffice per più giorni accuratamente avvolto da un canovaccio. Se vi piace questo tipo di mirtilli provate i muffin con mirtilli rossi o la torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli rossi, entrambe ricette molto golose.

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