Questo dolce è davvero fantastico per la colazione. Davvero la rende speciale e basta solo guardarlo. Anche se dal vivo ha un profumo idilliaco, il che non guasta. Il plumcake ai mirtilli rossi è molto goloso, perfetto per l’inzuppo e ideale anche per questo periodo dell’anno nel quale magari non abbiamo più voglia di dolci troppo cioccolatosi (anche se io faccio eccezione) e vogliamo optare per qualcosa di più adatto alla stagione. I mirtilli rossi che ho utilizzato io sono quelli disidratati, che apparentemente assomigliano all’uvetta, anche se di colore più caro.
plum cake soffice ai mirtilli rossi
 | Versare le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. |
 | Unire a questo punto l'olio, la vanillina e la farina setacciata con il lievito. |
 | Mescolare bene ed aggiungere per ultimi i mirtilli rossi. Mescolare ancora e versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato. |
 | Cuocere a 180 C° per circa 40 minuti in forno già caldo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ho voluto comprarli al super perchè mi avevano incuriosito e ho subito cercato una ricetta con la quale smaltirli e quella del plum cake mi è sembrata la più adatta oltre a colpirmi subito. Se volete dare un tocco in più al dolce potete aggiungere delle gocce di cioccolato bianco che personalmente adoro con i mirtilli.
Potete preparare il plum cake anche la sera prima in modo da averlo pronto la mattina a colazione anche se si mantiene soffice per più giorni accuratamente avvolto da un canovaccio. Se vi piace questo tipo di mirtilli provate i muffin con mirtilli rossi o la torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli rossi, entrambe ricette molto golose.
