Crostata di mele con crema pasticcera

 

31 Ottobre 2012
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Crostata mele crema pasticcera

Dite quello che volete ma la crostata di mele rimane pur sempre un must. Fa parte dell’autunno così come le castagne o il vino novello, o la zucca. Nonosostante la si possa preparare in qualsiasi periodo dell’anno io la assaporo al meglio, in tutto il suo splendore, in questo periodo. Solitamente, così come ho fatto in questo caso, preparo la crostata di mele con la crema pasticcera, la crema forse più utilizzata in pasticceria, che credo si sposi alla perfezione con la frutta in generale e le mele in particolare.

Crostata di mele con crema pasticcera





1 rotolo di pasta frolla | 4 mele stark delicius | 1/2 lt latte | 60 gr. zucchero | vaniglia | 4 tuorli | 1 cucchiaio colmo farina
Preparare la crema mettendo a scaldare il latte in un pentolino insieme alla vaniglia.
Nel frattempo mescolare in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Unire la farina mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Unire il latte a filo e rimettere sulla fiamma. Continuare a mescolare fino a quando si addensa. Lasciarla raffreddare.
Lavare le mele e tagliarle e fette sottili. Stendere la pasta frolla in una teglia rotonda avendo cura di coprire bene i bordi. Infilzarla con una forchetta quà e là e coprire con la crema.
Disporre ancora sopra le fettine di mele ed infornare a 180°C per circa 30 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Ma veniamo alle mele, io solitamente utilizzo le renette o le goden, in questo caso invece ho voluto osare con delle mele rosse, le stark delicius, che avevo in casa e non avevo intenzione di consumare dopo pranzo. Non le apprezzo particolarmente e non faccio niente per nasconderlo. Beh, devo dire che nonostante il fatto che la mia crostata preferita rimanga pur sempre quella con le mele gialle, ho trovato questa versione sorprendente nel gusto.

Per quanto riguarda la crostata ho utilizzato per la base della semplice e classica pasta frolla. Volendo ottenere un risultato ancora più goloso preparatela sostituendo lo zucchero semolato con quello di canna. Otterrete un aroma particolare. Se invece avete voglia di nuovi sapori provate la pasta frolla con ricotta o la pasta frolla all’olio,

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