Oltre al pandoro ed al panettone, un dessert che non manca mai sulla mia tavola di Natale è sicuramente una golosa bavarese. La ritengo un dolce che può concludere perfettamente un pranzo ricco come quelli che si organizzano durante le festività natalizie. Lo trovo fresco, non appesantisce e credo possa costituire un buon compromesso per soddisfare la voglia di dolce. In particolare questa bavarese di caffè al torrone è l’ideale per impiegare il torrone che spesso si regala nel periodo che sta per arrivare e che spesso non a tutti piace.
Un consiglio su come tirare fuori le bavaresi ed in genere i dolci di questo tipo dallo stampo? Immergetelo in acqua calda per qualche secondo, l’operazione di fuoriuscita sarà facilitata ed la bavarese verrà fuori senza rovinarsi o peggio ancora rompersi. Per quanto riguarda invece il torrone, questo dovrà essere tritato.
Per non ridurlo in farina però munitevi di un batticarne in modo da romperlo in grossi pezzi e poi procedete direttamente e con molta attenzione con il coltello. Per accompagnare la bavarese potete optare per una salsa di lamponi ottenuta facendoli cuocere in un pentolino con poco zucchero e frullandoli con l’aiuto del frullatore. Per decorarla invece utilizzate del torrone a pezzi non troppo grossi.
