Oggi vorrei proporvi una ricetta tutta particolare, quella della red velvet cake. Che cos’è? Per chi non la conoscesse si tratta di una torta americana, avete presente quelle alte e soffici? Bene, ma questa ha la particolarità di essere di un colore rosso accesso ottenuto utilizzando del colorante alimentare per far si che il contrasto con il bianco della crema utilizzata per la farcitura sia netto. La ricetta della red velvet cake proviene dalla trasmissione di Benedetta Parodi, i menù di Benedetta ed è stata preparata da Dalila Duello, esperta nel campo.
Red velvet cake dei menù di Benedetta
 | Versare in una ciotola capiente il burro morbido con lo zucchero e montarli insieme. Unire le uova e man mano il latticello, poi la farina setacciata ed il cacao amaro in polvere. Amalgamare bene il tutto. |
 | Unire all'impasto un cucchiaio di colorante alimentare rosso. A parte miscelare l'aceto, il bicarbonato e un pizzico di sale ed unirli nella ciotola dell'impasto precedente. Trasferire in uno stampo a cerniera dalle pareti alte e infornare a 180°C per circa 40 minuti. |
 | Preparare adesso la crema versando nel robot da cucina il buro, lo zucchero a velo ed il formaggio. Lavorare qualche minuto fino ad ottenere una crema. |
 | Fare raffreddare bene la torta e tagliarla in tre strati. Farcirli con la crema e ricoprirla anche in superficie. Servire subito. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La crema bianca utilizzata per farcire gli strati è a base di zucchero a velo, burro e formaggio spalmabile. Dal colore candido completa a dovere il dolce anche se ammetto, per i miei gusti personali è parecchio dolce, e se dovessi riprepararla opterei per la semplice panna montata o per una crema senza uova.
Tutto sommato però la red velvet cake rimane un dolce spettacolare. Portata in tavola in occasione di feste o ricorrenze particolari fa proprio la sua bella figura, specie una volta tagliata a fette. Altre ricette sul tema? La angel food cake dei menù di Benedetta, il plum cake ricco ed infine una ricetta alternativa per questo dolce in versione torta e cupcake.
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