Torta del nonno al cioccolato

 

16 marzo 2013
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Torta del nonno Torta del nonno al cioccolato

Non so se vi ricordate ma qualche giorno fa vi ho parlato della crema al cioccolato specifica per preparare la torta del nonno. Cos’è? E’ la versione al cioccolato della celebre torta della nonna. A dir la verità girovagando sul web ho trovato due versioni, una con la pasta frolla bianca ed una con quella al cacao. Io, ovviamente, ho scelto la seconda, per la serie facciamoci del male. Torta che trovo perfetta da portare in tavola in occasione del pranzo della domenica, mette d’accordo tutti, tanto è buona.

Torta del nonno al cioccolato





Per la pasta frolla al cacao: 250 gr di farina | 100 gr. burro | 80 gr. zucchero | 30 gr. cacao amaro | 1 tuorlo | 1 uovo | 1 pizzico sale | Per la crema al cioccolato: 400 gr di crema pasticcera | 150 gr di cioccolato fondente
Preparare la pasta frolla: lavorare il burro con lo zucchero ed il sale. Aggiungere quindi le uova e mescolare ed unire la farina setacciata con il cacao amaro.
Lavorare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Avvolgere con pellicola trasparente e fare riposare per 30 minuti in frigo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Una volta fuso unirlo alla crema pasticcera mescolando bene per farlo amalgamare completamente.
Riprendere la pasta frolla, dividerla in due parti. Stenderne una sul fondo di una tortiera rialzando i bordi. Farcire con la crema e ricoprire con l'altro strato di pasta frolla.
Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Una precisazione, per quanto riguarda la farcia vi consiglio la crema propostavi qualche giorno fa (quì la ricetta) ma nel caso in cui vogliate optare per una classica crema pasticcera al cioccolato ve la riporto nel procedimento. Nonostante la mia preferita sia la prima, la trovo molto più golosa, tendo ad alternarle tra loro ogni volta che la preparo. Una versione super veloce prevede invece che utilizziate la nutella.

Per il resto niente da aggiungere se non che tra le possibili varianti potreste unire della scorza di arancia grattugiata sia all’impasto della pasta frolla che alla crema, per un tocco agrumato che ben si sposa con il cioccolato, oppure dei pinoli. Altre ricette sul tema? La torta al cioccolato con crema al mascarpone e la torta al cioccolato di nonna papera.

 

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