Non so se ve l’abbia già detto ma adoro l’autunno, i suoi colori, le foglie che cadono, le prime piogge ma soprattutto i suoi frutti. La ciambella di zucca e yogurt è l’esempio di come si possa usufruirne in maniera golosa, ma soprattutto sana. Ciambellone soffice ma compatto, proprio come piace a me, fortemente profumato e goloso nella sua semplicità. Adatto per la colazione, può anche venire glassato per diventare così un dessert da gustare in diverse altre occasioni, o da portare a casa di amici.
Ciambella zucca e yogurt
 | Versare in una ciotola le uova con lo zucchero e montare bene. Adesso unire lo yogurt, l'olio e la zucca cotta in forno e schiacciata con una forchetta. |
 | Unire la farina setacciata con il lievito, il sale e la cannella. Mescolare bene quindi versare in una teglia tonda a ciambella imburrata ed infarinata. |
 | Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Servire cosparsa di zucchero a velo o di glassa di zucchero. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La ciambella di zucca e yogurt è caratterizzata da un accentuato sapore di zucca esaltato dalla leggera acidulità dello yogurt il quale contribuisce allo stesso tempo a regalare sofficità al dolce. Prima di essere unita all’impasto la zucca va cotta al forno una decina di minuti e poi passata. Potreste anche grattugiarla, anche se in tutta onestà non ho ancora provato questo metodo. Volendo arricchire l’impasto potreste unire della farina di nocciole o di mandorle da sostituire in parte a quella bianca. In quanto alla glassa quella che vi consiglio è una semplice ghiaccia reale aromatizzata alla cannella.
Altre ricette con la zucca? I muffin alla zucca e mandorle, la crema di zucca con caramello, da non perdere e la torta di zucca.
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