Questi deliziosi cupcake richiedono una preparazione un po’ lunga ed elaborata, la base per l’impasto, la crema che riempirà i dolcetti diventando un buonissimo ripieno e infine la crema per la finitura e glassatura, insomma, una vera preparazione di gala! Non sono questi quindi i giusti cupcake da preparare come merenda, a meno che non prendiate per buono solo l’impasto, pensando poi a una glassatura anche semplice, fatta di crema di burro alla vaniglia, colorata magari, per rendere il tutto più carino.
Detto ciò, visto che la ricetta è molto lunga e laboriosa non sto a ripetervi ingredienti e procedimento per i cupcake al cioccolato, andate a prendere la ricetta base e poi qui di seguito troverete ingredienti e preparazione per crema, ripieno e finitura.
Cupcake al cioccolato fondente ripieno di crema all'arancia
 | Per la crema all'arancia: grattugiare finemente la scorza d'arancia. Montare la panna con la frusta elettrica per 7-8 minuti, fino a quando si addenserà formando delle punte. Unire il mascarpone e continuare a sbattere, per 3 minuti circa. Aggiungere la scorza d'arancia e il colorante alimentare e mescolare. All'occorrenza conservare in frigo per 2 ore. |
 | Per la crema di burro all'arancia caramellata: far fondere un cucchiaino di burro in una casseruola. Aggiungere lo zucchero semolato, la scorza d'arancia e il succo d'arancia. Far dorare a fuoco dolce e poi mettere da parte. |
 | Nel robot da cucina mescolare il burro con metà dello zucchero a velo, quindi aggiungere la panna e il composto all'arancia. Sbattere a media potenza fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso. |
 | Unire il resto dello zucchero a velo un po' alla volta, sbattendo per un minuto dopo ogni aggiunta. Incorporare il colorante alimentare, poco alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato. Continuare a sbattere fino ad ottenere la giusta consistenza per l'utilizzo. |
 | Quando i cupcake al cioccolato saranno freddi tagliate la parte superiore a forma di piramide rovesciata, ritagliate il coperchio per renderlo piatto e scavate all'interno del foro ricavato per ingrandirlo. Riempite di crema all'arancia e poi risistemate il coperchio. |
 | Mettete la crema di burro all'arancia caramellata in una sacca da pasticciere e decorate i cupcake utilizzando una bocchetta media liscia. Tenete i cupcake in frigo almeno per due ore e tirateli fuori 20 minuti prima di servirli. |
[photo courtesy of Sandman5]
Ottimi per una festa di compleanno o per un evento speciale, questi cupcake al cioccolato fondente ripieni, con in più la crema all’arancia, vi faranno fare un figurone, e sarete voi le vere regine della festa, anche se il compleanno o il festeggiamento sono per qualcun altro!
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