La caprese di Cotto e Mangiato

 

6 Maggio 2011
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caprese cotto mangiato

Della caprese abbiamo già parlato su Torte al Cioccolato, ma ci manca ancora la versione di Cotto e Mangiato. Come sopperire a questa mancanza? Semplice, eccola quà la ricetta della caprese di Cotto e Mangiato, che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare dal leggerne il nome, non è il piatto a base di pomodori e mozzarella che tutti conosciamo, ma una torta strepitosa a base di mandorle e cioccolato che si scioglie letteralmente in bocca. Io la adoro e non mi lascio sfuggire occasione per prepararla o, nel caso di pranzo o cena al ristorante, di ordinarla.

Adesso che ho scoperto la ricetta della caprese di Cotto e Mangiato non ne preparo altre, mi affido alla bravura della nostra Benedetta Parodi. La torta caprese è un dolce ricco di cioccolato, di mandorle e di burro, ecco da dove proviene la sua consistenza scioglievole e golosa! La sua preparazione non è difficile: si parte con il tostare le mandorle a 200° per circa 10 minuti.

Torta caprese





300 gr. mandorle pelate | 250 gr. burro | 250 gr. cioccolato fondente | 200 gr. zucchero | 5 uova | q.b. zucchero a velo
Tostate le mandorle in forno a 200° per circa 10 minuti, dovranno risultare ben dorate.
Sciogliete il cioccolato tritato con il burro in un pentolino, aggiungete lo zucchero ed i tuorli. Amalgamate bene e versate il composto in una ciotola.
Frullate le mandorle nel mixer e unitele all'impasto. Montate a neve gli albumi ed aggiungeteli per ultimi al composto.
Versate in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Servite la torta spolverizzata di zucchero a velo.

[photo courtesy of Thinkstock]

Nel frattempo si sciolgono insieme in un pentolino il cioccolato tritato con il burro, si unisce lo zucchero, i tuorli e si versa il tutto in una ciotola. Al composto si aggiungono le mandorle tritate nel mixer. Per ultimi gli albumi montati a neve ed il composto sarà pronto per essere cotto in forno.

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