Un dessert perfetto per il periodo, che tendo a preparare spesso in primavera, è il dolce di ricotta e limone al forno. Si tratta di una sorta di torta, ma che risulta più umida del solito, quasi un dolce al cucchiaio, che sa proprio di buono, con un profumo di limone indescrivibile che ben si sposa con il sapore della ricotta. Si tratta di una delle preparazioni meno elaborate che abbia mai provato ma risulta sicuramente una delle mie preferite. Quando si dice che la semplicità ripaga sempre è proprio vero. Il dolce di ricotta e limone si presta ad una serie infinita di aggiunte, la mia preferita è quella con le mandorle tritate finemente.
Dolce di ricotta e limone al forno
 | Montare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche, quindi unire la ricotta e frullare ancora. |
 | Aggiungere anche la farina, il sale, gli albumi montati a neve e la scorza grattugiata dei due limoni più il succo di uno e la vanillina. |
 | Mescolare bene e con cura, quindi imburrare uno stampo adatto alla cottura in forno, versarvi il composto e trasferire in forno. |
 | Cuocere a 160 °C per circa 50-55 minuti. Fare raffreddare all'interno del forno, quindi spolverare con zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Volendo renderlo meno delicato di quello che in realtà è potreste aromatizzarlo con poco rum o altro liquore a scelta. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono il toast dolce con ricotta e banane, il soufflè alla ricotta e limone ed i muffin alla ricotta e limone, unici nel loro genere e perfetti per la colazione di tutti i giorni.
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