Torta di semolino ai lamponi di Anna Moroni

 

10 Ottobre 2014
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Ecco una ricetta fresca fresca che non potevo assolutamente lasciarmi sfuggire dopo averla vista alla Prova del Cuoco giusto ieri. Mi riferisco alla torta di semolino ai lamponi di Anna Moroni, che mi ha subito colpito per via della sua particolarità. Insomma, quando sento parlare di semolino esco fuori di testa, pensate poi a quanto debba risultare coccoloso un dolce che lo contenga al suo interno. Ed in realtà lo è davvero. L’unica “difficoltà” che ho trovato è stata quella di trovare i lamponi freschi. Ho dovuto girare più di un supermercato per riuscire a reperirli, fortunatamente, proprio prima della chiusura dei negozi.

 Torta di semolino ai lamponi di Anna Moroni

Torta di semolino ai lamponi





1 arancia non trattata | 1/2 lt di latte | 100 g di semolino | 180 g di zucchero di canna | 60 ml di yogurt bianco | 50 g di burro | 2 uova | 150 g di lamponi
Grattugiare la scorza dell'arancia e scaldare il latte in un pentolino unendola. Unire adesso il semolino a pioggia e mescolare spesso. Cuocere per 5 minuti.
Unire lo yogurt, lo zucchero di canna ed il burro a pezzetti. Mescolare ancora e bene e fare intiepidire, quindi aggiungere anche le uova.
Versare sul fondo di uno stampo da plumcake rivsetito di carta forno metà del composto di semolino, mettere sopra i lamponi e completare col restante composto.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 25 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Dunque, per la preparazione della torta di semolino ai lamponi dovrete semplicemente procurare degli ingredienti abbastanza comuni come lo yogurt e lo zucchero di canna e mettervi all’opera. La realizzazione non è difficile ma richiede del tempo. Una volta pronto l’impasto andrà versato per metà all’interno di uno stampo da plum cake, quindi intervallato con uno strato di lamponi ricoperti dal restante. Pronto per il forno! Altre ricette che vi consiglio sono il budino di semolino con purè di lamponi e il budino al semolino e mandorle.

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