Ecco una ricetta fresca fresca che non potevo assolutamente lasciarmi sfuggire dopo averla vista alla Prova del Cuoco giusto ieri. Mi riferisco alla torta di semolino ai lamponi di Anna Moroni, che mi ha subito colpito per via della sua particolarità. Insomma, quando sento parlare di semolino esco fuori di testa, pensate poi a quanto debba risultare coccoloso un dolce che lo contenga al suo interno. Ed in realtà lo è davvero. L’unica “difficoltà” che ho trovato è stata quella di trovare i lamponi freschi. Ho dovuto girare più di un supermercato per riuscire a reperirli, fortunatamente, proprio prima della chiusura dei negozi.
Dunque, per la preparazione della torta di semolino ai lamponi dovrete semplicemente procurare degli ingredienti abbastanza comuni come lo yogurt e lo zucchero di canna e mettervi all’opera. La realizzazione non è difficile ma richiede del tempo. Una volta pronto l’impasto andrà versato per metà all’interno di uno stampo da plum cake, quindi intervallato con uno strato di lamponi ricoperti dal restante. Pronto per il forno! Altre ricette che vi consiglio sono il budino di semolino con purè di lamponi e il budino al semolino e mandorle.
