Torta di mele e yogurt di Anna Moroni

 

15 Ottobre 2014
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Avevo proprio voglia di un dolce classico, per la colazione, quando la mia scelta è ricaduta sulla torta di mele e yogurt di Anna Moroni. In realtà si tratta della mia ancora di salvezza in molte occasioni, specie quando il desiderio di un dessert si impossessi di me e voglia andare sul sicuro. Raramente, se non mai, mi è successo di fare cilecca con una sua ricetta, diventando così una fonte di preziose idee in cucina. Tornando alla torta vi sarà facile dedurre quanto debba risultare  golosa, senza contare il profumo inebriante che invaderà la cucina una volta aperto lo sportello del forno.

Torta di mele e yogurt

Torta di mele e yogurt





450 g farina bianca | 200 g zucchero (100 per l'impasto e 100 per il ripieno) | 1 limone | 1 buccia d’arancia grattugiata | 1 pizzico di sale | 125 g yogurt bianco intero | 1 uovo | 150 g burro | 1 bustina di lievito per dolci | 4 mele | 2 cucchiai di nocciole tostate e tritate grossolanamente
Sbucciare le mele e tagliarle a fettin quindi trasferirle in una ciotola e mescolarle con il succo di limone.
Versare in una ciotola a parte la farina con 100 g di zucchero, la scorza del limone e dell'arancia grattugiati, il sale, lo yogurt, l' uovo ed il burro a pezzetti. Aggiungere per ultimo il lievito setacciato.
Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo, dividerlo a metà e con una parte rivestire il fondo ed i bordi di una teglia. Bucherellare la pasta, quindi versare sopra le mele, lo zucchero rimasto e le nocciole.
Chiudere con la pasta restante avendo cura di sigillare bene i bordi. Cuocere a 180 °C per circa 30 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Seguendo questa ricetta vi ritroverete di fronte una sorta di crostata ripiena, nella migliore tradizione americana: un involucro di simil pasta frolla arricchita con lo yogurt che racchiude un ripieno di mele e nocciole. Non sottovalutate l’importanza dell’aggiunta della scorza di limone e arancia grattugiata all’impasto che regala un aroma irresistibile. Provate anche la torta di riso, quella alle pesche e ribes e quella di semolino ai lamponi, tutte di Anna Moroni.

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