Questo è il periodo dell’anno in cui inizio a cimentarmi nella preparazione dei dolci estivi per eccellenza. Per iniziare la produzione annuale vi propongo subito il gelato di noci e cioccolato bianco. Volendo andare sul sicuro mi sono affidata al re indiscusso del settore, Guido Martinetti il quale, ancora una volta, ha fatto si che riuscissi a preparare un gelato che nulla abbia da invidiare a quello delle migliori gelaterie.
Gelato di noci e cioccolato bianco
 | Scaldare il latte portandolo quasi a bollore quindi unire il tuorlo, il latte condensato, le noci tritate grossolanamente con il mortaio e 50 gr di zucchero. Frullare il tutto con un frulatore ad immersione. |
 | Unire i semini di mezza bacca di vaniglia e frullare nuovamente. Porre il composto ottenuto in frigo per 2 ore quindi trasferire nella gelatiera e farlo mantecare per il tempo necessario. |
 | Unire infine il cioccolato bianco e le noci tritate e fare mantecare ancora. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il gelato di noci e cioccolato bianco rappresenta una piccola chicca: ricco di gusto e di piccoli pezzetti croccanti di noci che vanno ad intervallare la cremosità del composto, questo è reso ancora più delicato dalla presenza del cioccolato bianco. Insomma, un abbinamento di ingredienti da leccarsi i baffi che potrete variare a piacere sostituendo il tipo di cioccolato, ad esempio. A questo proposito provate anche il gelato su stecco con panna e cioccolato bianco fatto in casa, il gelato con fragole e cioccolato bianco e la mousse al cioccolato bianco e noci, ottima alternativa per il dolce di fine pasto.
Commenta!