Solo qualche giorno fa ho preparato una torta alla ricotta e limone che mi ha ricordato quanto io adori tale latticino all’interno dei dessert. Ecco perchè oggi ritrovate un dolce alla ricotta, questa volta una torta con i lamponi. Inutile dire quanto mi sia piaciuta tanto da averla già in programma il prossimo week end. Che dire sulla torta di lamponi e ricotta? E’ soffice e profumata, umida quanto basta e la presenza di questi piccoli e succosi frutti di bosco fa così tanto estate!
Torta di lamponi e ricotta
3 uova | 300 gr di ricotta | 225 gr di farina | 180 gr di zucchero | 150 gr di burro fuso | sale | 1 bustina di lievito | q.b. lamponi freschi
 | Lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero. Unire la ricotta e continuare a mescolare. Unire poi anche il burro fuso e freddo. |
 | Miscelare a parte tutti gli ingredienti solidi quindi unirli alla ciotola e mescolare ancora. |
 | Aggiungere per ultimi i lamponi freschi con delicatezza e mescolare brevemente. Trasferire in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30. |
[photo courtesy of Thinkstock]
E’ ottima per la colazione estiva e si prestaa numerose varianti, come l’aggiunta di gocce di cioccolato bianco che vanno piacevolmente a contrastare la leggera acidulità dei lamponi. Nel caso in cui abbiate voglia di qualcosa di goloso ma non abbiate idee in merito ve la consiglio vivamente; servitela a colazione e farete la felicità della famiglia intera. Provate anche la torta di ricotta all’arancia, i cupcake alla ricotta con lamponi e pinoli e il dolce di ricotta e limone al forno.
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