Quando avete voglia di un dessert veloce in estate non c’è nulla di meglio che scegliere due ingredienti fra quelli che si hanno sempre a disposizione, la frutta e il gelato.

Oggi proponiamo la ricetta delle pesche ripiene di gelato al cartoccio un dessert ottimo per l’estate a base di frutta, di gelato alla vaniglia e di granella di mandorle.

La preparazione è velocissima e si tratta di un piatto che si presenta davvero bene, indicatissimo per risolvere anche il problema di un dessert da preparare da un momento all’altro magari con degli amici rimasti all’improvviso a cena. 

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	Sciogliete un po’ di burro all’interno di una pentola con il bordo alto, unite lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di un’arancia (in alternativa va bene anche del succo di arancia).
	Lasciate bollire per un paio di minuti e nel frattempo preparate le pesche. Lavatele e asciugatele, tagliatele in quattro spicchi ciascuna e togliete il nocciolo. Adagiate le pesche con la polpa rivolta verso il basso nella casseruola insieme allo zucchero e al succo dell’arancia.
	Lasciate cuocere ancora per 5 minuti a fuoco alto e vivace e poi girate gli spicchi lasciando cuocere ancora per un paio di minuti. Preparate i cartocci per la cottura finale.
	Sovrapponete un foglio di alluminio e uno di carta forno e poi disponetevi all’interno gli spicchi di pesche e il succo della cottura distribuendo gli spicchi di frutta. Irrorate con un po’ di brandy, distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro e richiudete per bene i cartocci. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti in forno a 180 gradi e poi aprite gli involucri. Aggiungete all’interno di ciascun cartoccio anche un po’ di gelato alla vaniglia, ma solo all’ultimo momento.
	Terminate la preparazione aggiungendo delle mandorle tagliate a lamelle aromatizzate con un po’ di cannella e poi servite.

[photo courtesy of thinkstock]

La cottura al cartoccio garantisce l’effetto sorpresa di un dessert non scontato: ogni porzione viene servita singolarmente consentendo anche un certo ordine. Potrete scegliere diversi tipi di frutta naturalmente oltre alle pesche che sono comunque fra il tipo di frutta più quotata e apprezzata in estate.