Panettone in casa? A Natale e durante tutte le feste di fine anno è un classico avere in casa del panettone magari anche avanzato: cominciano a mangiarlo anche a colazione o un poi in tutti i momenti della giornata.
Forse però sarebbe meglio cercare di ottimizzare il consumo di panettone e mangiarlo in modo un poi più “razionale”. L’ideale è di utilizzarlo come ingrediente principale per la preparazione di un dolce nuovo.
Cocotte di panettone con crema al cioccolato bianco e arancia
4 fette di panettone | 200 gr di succo d'arancia | 100 gr di cioccolato bianco | 30 gr di zucchero - 10 gr di maizena | burro qb - zucchero semolato o di canna
 | Cominciate con il preparare la crema: spremete le arance e filtratene il succo con un colino a maglie strette. Versate il succo all’interno di un pentolino e lasciate sciogliere la maizena insieme al succo. Aggiungete anche lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare fino a quando il composto non sarà diventato ben denso e cremoso. |
 | Ora spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato ridotto a tocchetti e lasciatelo sciogliere del tutto continuando a mescolare per amalgamare bene. Lasciate raffreddare la crema e poi preparate le fette di panettone. |
 | Tagliate le fette di panettone a fette alte lasciatele rosolare da tutti i due i lati in padella insieme a una noce di burro. Se preferite una versione light, potrete anche evitare il burro, ma l’eccezione una volta tanto fa anche bene. |
 | Sistemate la prima fetta di panettone sul fondo delle cocotte dopo averla ritagliata della misura adatta. Coprite con un paio di cucchiai di crema la fetta di panettone e poi sistemate un altro strato continuando ad alternate crema e panettone. |
 | Completa alla fine con una fetta di panettone, cospargete con lo zucchero a velo su ogni cocotte e distribuite un po’ di burro. |
 | Infornate in forno caldo già caldo a 180° lasciando cuocere fino a quando ben lo zuccherò non si sarà ben caramellato e la superficie non sarà diventata dorata. Servite le vostre cocotte tiepide o fredde in base ai vostri gusti preferiti. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Le cocotte di panettone con crema al cioccolato bianco e arancia proposta da Eataly è una ricetta elegante e raffinata che trasforma in un attimo il panettone avanzato in un dolce riciclato molto sofisticato arricchito dalla presenza di arancia e di crema e di cioccolato bianco.
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